Arhiv DL

Krofi po receptu Rosane Jug Povhe so že leta ena najbolj iskanih slaščic na domačem spletu, nepredstavljiv uspeh pa prijazno gospo z Dolenjske še vedno navdaja s hvaležnostjo.

Preprosta zgodba, nesluten uspeh

Ko je gospa Rosana Jug Povhe pred leti v eni od skupin, ki na Facebooku združuje ljubiteljske kuharje, objavila recept za krofe, so jo številni člani zaprosili za video prikaz priprave, ki bi jih lažje popeljal do res slastnih krofov. Seveda nihče ni mogel predvideti, da bo njen domači videorecept dosegel na milijone ogledov:

Kot je dejala v enem od intervjujev, je ravno video prikaz tisti, ki številne prepriča, da se lotijo recepta, saj je tako lažje razumeti postopek priprave. Še danes se izjemno razveseli pozitivnih komentarjev, ki prihajajo z vseh koncev sveta, najbolj pa jo razveseli, kadar ji kdo pove, da se je opogumil prav zaradi njenega recepta in da so krofi tudi prvič odlično uspeli.

Kot je to žal v navadi pri spletnih vsebinah, se kdaj med komentarji znajde tudi kakšna kritika ali pa recept pod njenim imenom kdo priredi čisto po svoje, a s tem se je gospa Rosana raje prenehala ukvarjati.

Najboljši recept za krofe po mnenju številnih slovenskih sladkosnedov

Krofi po receptu Rosane Jug Povhe

Sestavine:

• 500 g gladke moke
• 500 g ostre moke
• 10 g soli
• 100 gramov kvasa
• 100 g sladkorja
• 9 rumenjakov
• 120 g olja
• 4,5 dl mlačnega mleka
• 2 žlici ruma
• 1 vaniljev sladkor
• 2 kapljici vaniljeve arome

1. V večji posodi zmešamo moki in sol ter v sredini napravimo jamico.
2. V skodelico nadrobimo kvas, mu dodamo 3 žličke sladkorja in približno 0,5 dl mlačnega mleka. Sestavine gladko zmešamo in zmes vlijemo v jamico. Čez potrosimo malo moke in pustimo počivati, da kvasec naraste.
3. Medtem v posodi zmešamo rumenjake, navaden in vaniljev sladkor, da dobimo penasto zmes. Dodamo še vaniljevo aromo, olje, preostalo mleko in rum.
4. Rumenjakovo zmes vlijemo v posodo z moko in kvascem ter z robotskim mešalnikom mešamo približno 15 minut, da dobimo gladko voljno testo. Testa še ne pustimo vzhajati, ampak ga najprej razdelimo na manjše kose, težke 70 gramov, ki jih z rokami oblikujemo v kroglice.
5. Kroglice polagamo na pomokan prt, nato pa jih prekrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro oziroma toliko časa, da narastejo na dvojno prostornino.
6. V loncu segrejemo olje. Da je temperatura primerna za cvrtje, preverimo tako, da v olje pomočimo ročaj lesene kuhalnice in opazujemo, ali se okrog njega pojavijo drobni mehurčki.
7. Krofe v olje polagamo tako, da je vzhajana stran obrnjena navzdol. Lonec prekrijemo in krofe cvremo 3 do 4 minute, nato jih obrnemo in v odkritem loncu cvremo še približno 3 minute.
8. Ocvrte krofe s penovko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami.
9. Krofe še vroče napolnimo z marmelado, nato pa posipamo s sladkorjem v prahu.

Shutterstock

Ne spreglejte tudi nasvetov za uspešno pripravo

• Če želimo, da krofi res uspejo, recepta ne smemo spreminjati.
• Gospa Rosana odsvetuje dosoljevanje, saj sol zavira vzhajanje, pa tudi dodajanje limonove ali pomarančne lupinice po njenem mnenju nima smisla, saj okus vaniljeve arome prevlada nad citrusi.
• Moka mora biti suha, količina kvasa pa nas ne sme prestrašiti, saj se ga v končnem testu ne bo okusilo.
• Testa ne smemo mesiti dlje kot 15 minut, saj se bo preveč segrelo in ne bo lepo vzhajalo. Na vzhajanje seveda vpliva tudi temperatura prostora, idealno naj bo ogret na 22 ali 23 °C.
• V posodi mora biti vsaj dva centimetra olja. Če bo olja premalo, se bodo krofi dotikali dna in potemneli, če ga bo preveč, pa se bodo začeli obračati.

Pa gospa Rosana – bo tudi letos cvrla krofe?

Seveda, enkrat jih je že pripravila – »da preveri, če še zna,« se je pohecala. K pripravi jo spodbujajo njeni bližnji, ki se še vedno vsako leto veselijo domačega cvrtja. Krofov se z družino v sezoni naužijejo vsaj petkrat, to pomeni 140 krofov. Iz kilograma moke jih namreč pripravi 28.

Pravi, da od slavne objave recepta ni več spreminjala in prilagajala: »Kar rata, nima smisla popravljati,« je še dodala.

Kaj pa, če jih pripravljamo iz polovične mase?

Na spletu smo zasledili vprašanja, koliko rumenjakov uporabiti, kadar krofe po receptu gospe Rosane pripravljamo iz polovične mase. Pet rumenjakov, nam je pojasnila, v isti sapi pa dodala, da nam bo verjetno hitro žal, da smo pripravili le toliko krofov. Že 28 jih prehitro izgine, je prepričana.

Preberite še:

Kulinarika

Nasveti za najboljše krofe, ki bodo gotovo pregnali zimo

Kulinarika

Okrogle, mastne in slastne: skrivnost popolnih mišk