Miške, pomaknite se na stran, čas je za tole pustno cvrtje
Manj kot mesec dni nas loči od pusta, ko bomo spet uživali v okusnem cvrtju. Poleg nepogrešljivih klasik si bomo letos privoščili še to medeno italijansko poslastico.
Struffoli so tradicionalna italijanska slaščica, ki jo najpogosteje povezujejo z Neapljem in italijanskim jugom (ponekod pa zelo podobni slaščici pravijo pignolata). Drobne ocvrte kroglice iz mehkega testa po cvrtju povežemo s toplim medom in okrasimo z barvitimi mrvicami, kandiranim sadjem ali oreščki, zato delujejo še posebno igrivo.
Po vsej srednji in južni Italiji jih pripravljajo predvsem v zimskem času, med prazniki jih celo oblikujejo v čudovite venčke, priljubljena izbira pa so tudi v času karnevalov, ko dopolnijo ponudbo flancatov in mišk.
V Neaplju pravijo, da struffoli ne smejo biti popolnoma enaki, tako bodo še bolj veseli.
Zakaj so nam všeč
Na zunaj so rahlo hrustljavi, znotraj mehki in rahli, med pa ljubke kroglice poveže v aromatično celoto. Kup sladkih grižljajev z živahnim izgledom in dehtečo aromo vabi, da si jih razdelimo z veselo družbo.
Klasičen recept in sodobni zasuki
Preprosto testo iz moke, jajc, masla in sladkorja rahlo obogatimo z dodatkom alkohola, na primer ruma, janeževega ali limonovega likerja.
Testo razvaljamo na svaljke, narežemo na kroglice in ocvremo. Še tople prelijemo z ogretim medom in oblikujemo v kupčke ali venčke, ki jih okrasimo z mrvicami in kandiranim sadjem.
V nekaterih različicah v testo ali med dodajo še limonovo ali pomarančno lupinico, ponekod jih posujejo s pinjolami, mandlji ali pistacijami, del medu pa lahko zamenja tudi čokoladna glazura.
Ne razumite nas narobe, seveda bomo še vedno z veseljem jedli tudi miške in krofe, a morda je čas, da na seznam pustnih slaščic dodamo še kakšno noviteto.
