Dilema, ki deli kavopivce: je kafetjero treba prati ali ne
Italijani, pa tudi vse več Slovencev, kavo doma pripravlja v kafetjeri, marsikdo med njimi pa verjame, da bo kava pravega okusa le, če kafetjere ne bomo prali.
Kafetjera oziroma caffettiera moka je priročna priprava za kuhanje kave, ki se je je leta 1933 domislil Alfonso Bialetti – njegova različica z osem kotno obliko in možičkom z brki je še danes najbolj znana.
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
Večna dilema: prati ali ne
Med ljubitelji kave iz kafetjere že od nekdaj poteka debata, ali je treba kafetjero po uporabi oprati ali pa je prav patina prejšnjih kav najbolj cenjen (in nostalgičen) element kave iz kafetjere.
Večna razprava se vrti okrog tega, ali jo sploh prati, jo oprati po vsaki uporabi ali le vsake toliko in ali je uporaba čistilnega sredstva absolutno največja napaka.
Kavopivci se delijo na dve šoli: na tiste, ki trdijo, da se kafetjere nikoli ne pere, da bi ohranili aromo kave, ki je zapečena v njeni patini, in na one, ki menijo, da lahko le brezhibna, redna in skrbna higiena kafetjere omogoči najboljši okus kave.
Ob dognanjih poznavalcev tega področja lahko potrdimo, da se prva šola opira le na urbano legendo.
Redno čiščenje kot pogoj za poln okus kave
Danes namreč velja, da neočiščena kafetjera ne prispeva k izjemni aromi sveže pripravljene kave, ampak prenaša postane okuse po zažganem ali celo žarkem, ki z vrhunsko kavo nimajo nič skupnega.
V nasprotju s tistim, kar ponekod narekuje ljudska tradicija, lahko le z rednim čiščenjem kafetjere omogočimo, da sveže pripravljena kava v največji meri sprosti svojo aromo in okus. S čiščenjem namreč preprečimo, da bi maščobe in olja, ki nastanejo pri pripravi kave, predolgo ostala prilepljena na njene stene. Če jih ne odstranimo, oksidirajo in vsako naslednjo kavo, ki jo pripravimo iz še tako sveže zmletega zrnja, »oplemenitijo« z okusom in vonjem po žarkem.
Za vsakodnevno sprotno čiščenje po jutranji kavi zadostuje pranje s tekočo toplo vodo. Nato je treba posamezne dele popolnoma posušiti. Za vsako ceno se izogibajmo zapiranju kafetjere, če so še vedno prisotne sledi vlage, saj le tako preprečimo nastanek plesni in neprijetnih vonjav.
Temeljito čiščenje s sodo bikarbono
Za temeljitejše čiščenje je učinkovito sredstvo soda bi karbona, ki kafetjero očisti in hkrati nevtralizira vonj. Raztopino sode bikarbone in vode, vlijemo v spodnjo posodo, kafetjero zapremo in pristavimo na štedilnik, dokler raztopina ne priteče v zgornji del. Ko vročo raztopino odlijemo iz zgornjega dela, v spodnji del natočimo svežo vodo in znova pristavimo ter postopek z vodo nekajkrat ponovimo. Pregledamo še filter in ga po potrebi odmašimo z iglo. Zdaj je kafetjera čista in pripravljena za pripravo odlične sveže kave z izbranimi aromami in okusi.
Če želimo kafetjero očistiti s čistilom, je modro izbrati detergente z nevtralnim pH in brez vonja, da se vonj »po brezhibni čistoči« ne bi mešal z aromami kave. Ravno zato niso priporočljivi običajni detergenti za posodo, saj je njihov vonj preprosto preveč agresiven.
Če torej želite okusno kavo z aromami, kot so si jih zamislili v pražarni, poskrbite, da bo kafetjera vedno čista. Če vam je ljubši okus, kot ga je imela kava nekoč pri babici, pa se tu in tam naslonite na ljudsko tradicijo … Bistvo kave je vendarle v uživanju.
