Mit o kafetjeri, ki mu številni še vedno verjamejo
Med ljubitelji kave že od nekdaj kroži zanimivo prepričanje, da kafetjere ne smemo nikoli prati. Je v tem res kaj resnice?
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Kafetjera je eden najbolj prepoznavnih pripomočkov za pripravo kave doma. Leta 1933 jo je zasnoval italijanski izumitelj Alfonso Bialetti, njegova značilna osemkotna posoda z možičkom z brki pa je postala simbol italijanske kulture pitja kave.
Kavni kolač z ganašem iz bele čokolade in kave
Kavni kolač, ki se druži z masleno kremo in prelivom iz bele čokolade s kavo, je ena boljših sladic za kavoljube.
Večna dilema: prati ali ne
Med uporabniki kafetjere že dolgo obstajata dve šoli. Prva trdi, da kafetjere ne smemo prati, saj naj bi patina na stenah kafetjere ohranjala aromo in poskrbela za polnejši okus. Takšno mnenje pogosto temelji na tradiciji ter spominih na okus kave, kot so ga poznali nekoč.
Druga skupina pa meni, da je za dober okus ključno redno čiščenje. Po njihovem mnenju lahko le temeljito očiščena kafetjera omogoči, da pridejo do izraza prave arome sveže zmlete kave.
Večna razprava se torej vrti okrog tega, ali kafetjero sploh prati, jo oprati po vsaki uporabi ali le tu in tam ter ali je uporaba čistilnega sredstva absolutno največja napaka.
Ob dognanjih poznavalcev tega področja lahko potrdimo, da gre pri zagovornikih patine na neoprani kafetjeri le za izredno trdovraten mit.
Redno čiščenje kot pogoj za poln okus kave
Strokovnjaki pojasnjujejo, da se na stenah kafetjere nabirajo kavna olja in maščobe, ki začnejo sčasoma oksidirati, zaradi česar začnemo zaznavati okuse po postanem, zažganem in celo žarkem. Ob tem poudarjajo, da neočiščena kafetjera ne izboljšuje okusa kave, temveč ga pogosto poslabša.
V nasprotju s starimi običaji lahko namreč le z rednim čiščenjem kafetjere omogočimo, da sveže pripravljena kava v kar največji meri sprosti svojo aromo in okus.
Za vsakodnevno sprotno čiščenje po jutranji kavi zadostuje pranje s tekočo toplo vodo. Po pripravi kave kafetjero razstavimo, vse dele speremo in jih pustimo, da se popolnoma posušijo. Pomembno je, da kafetjere ne zapremo, dokler so deli še vlažni, saj lahko vlaga povzroči pojav neprijetnih vonjav ali celo nastanek plesni.
Temeljitejše čiščenje s sodo bikarbono
Občasno se je treba kafetjeri podrobneje posvetiti in jo očistiti bolj temeljito. V spodnjo posodo nalijemo raztopino vode in sode bikarbone, kafetjero sestavimo in jo segrejemo na štedilniku, dokler raztopina ne priteče v zgornji del.
Ko vročo raztopino odlijemo iz zgornjega dela, v spodnji del natočimo svežo vodo in kafetjero znova segrejemo. Ta postopek nekajkrat ponovimo. Vmes pregledamo še filter in ga po potrebi odmašimo z iglo ter občasno zamenjamo načeto tesnilo.
Kaj pa detergent?
Če želimo uporabiti čistilo, naj bo to nevtralno in brez vonja. Močni detergenti lahko pustijo aromo, ki se prenese v kavo. Ravno zato niso priporočljivi običajni detergenti za posodo, saj je njihov vonj preprosto preveč agresiven.
Na koncu odloča okus
Če želite, da kava iz kafetjere razvije vse arome sveže praženih zrn, strokovnjaki priporočajo redno čiščenje.
Če pa vam je bližje okus kave, kakršno so nekoč pripravljale naše babice, lahko sledite tudi tradiciji. Priprava in pitje kave je navsezadje povezano predvsem s tradicijo in užitkom.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
