Nasveti za ražnjiče, ki jih bo na pikniku najprej zmanjkalo
Sočni, a lepo zapečeni, predvsem pa polni okusa – pri ražnjičih odločajo majhni triki, ki jih številni ne poznajo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Hitra priprava in nešteto kombinacij uvrščajo ražnjiče v sam vrh izbir za druženje ob žaru. Pravimo jim tudi nabodala, po grško suvlaki in po turško šašlik. So vsestranski, hitri za pripravo in primerni za vsak okus – od mesnih kombinacij do zelenjavnih in celo sadno-mesnih različic. Ne glede na različico pa velja: če želimo, da ostanejo sočni in enakomerno pečeni, moramo biti pozorni na nekaj podrobnosti.
Največja napaka pri pripravi ražnjičev je običajno ta, da na nabodalo nanizamo preveč različnih kosov hrane, ne da bi premislili, kako dolgo se bodo pekle posamezne sestavine. Tako dobimo ražnjiče, ki so delno presušeni, delno surovi, zelenjava pa razpade še pred postrežbo. Dobre ražnjiče se začne pripravljati že na deski za rezanje.
Poenotena velikost kosov je ključ do uspeha
Meso in zelenjavo narežemo na približno enako velike kose, velike okoli 2,5 do 3 centimetre. Tako se bodo vse sestavine spekle enakomerno in ne bomo lovili trenutka, ko je en del že skoraj zažgan, drugi pa še vedno surov.
Če pripravljamo mešana nabodala, izbiramo sestavine s podobnim časom peke. Nežna zelenjava se veliko bolje poda k ribam ali rakcem kot k večjim kosom mesa, ki potrebujejo več časa. Pomembno je tudi, da med posameznimi kosi pustimo nekaj prostora, saj vročina tako lažje kroži okoli hrane.
Lesena nabodala lahko na žaru hitro zagorijo
Lesena nabodala je dobro pred uporabo vsaj za pol ure namočiti v vodi. Tako se med peko ne bodo zažgala ali celo vnela, kar se pri močnem ognju zgodi precej hitro.
Kdor pogosto peče na žaru, običajno prej ali slej preide na kovinska nabodala. So stabilnejša, lažje jih obračamo in zdržijo leta uporabe. Posebej praktična so ploščata nabodala, saj se hrana med obračanjem ne vrti okoli svoje osi, zato se vse strani lepo zapečejo.
Zanimiv trik je tudi uporaba vejic rožmarina namesto klasičnih nabodal. Poleg nekoliko drugačnega videza dodajo ražnjičem še prijetno mediteransko aromo, ki se odlično poda piščancu, čevapčičem in zelenjavi.
Najboljši ražnjiči se ne pečejo ves čas nad ognjem
Veliko ljudi naredi isto napako: ražnjiče ves čas pečejo neposredno nad močnim ognjem. Tako zunanjost hitro potemni, notranjost pa pogosto ostane premalo pečena.
Boljši rezultat dosežemo s kombinacijo neposredne in posredne peke. Ražnjiče najprej položimo neposredno nad vir toplote, da dobijo lepo zapečeno skorjico in izrazit okus po žaru. Nato jih premaknemo na rob žara oziroma stran od neposredne vročine, kjer se počasi spečejo tudi v notranjosti.
Med peko jih večkrat obrnemo, saj bodo tako ostali bolj sočni in enakomerno pečeni.
Z upoštevanjem teh nasvetov bodo ražnjiči slastni, o njih pa se bo govorilo še vso sezono.
Izberite svoj nov najljubši recept:
Lepljiva nabodala s piščancem in pikantno klobaso
Piščanec in pikantna klobasa na nabodalih za popestritev klasičnega žar jedilnika
Turška piščančja nabodala s paprikino-orehovo omako
Začinjeno olje in slastna omaka bosta piščančja nabodala povzdignila na novo raven
Kozice z limono in česnom
Zaradi srajčke iz hrustljavih drobtin in zlato zapečenih koščkov česna so tile rakci še posebno mikavni.
Nabodala s tempehom
Tempeh so fermentirana zrna soje (najpogosteje; lahko pa je pripravljen tudi iz drugih stročnic, zrn ali oreškov). Z njim lahko pripravimo odlična nabodala.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
