Bi raje spekli to sladico ali prekolesarili 1200 km?
Sladica z nenavadnim imenom Pariz–Brest skriva zanimivo zgodbo. Navdušenci nad kolesarstvom ste jo gotovo takoj povezali z najstarejšim kolesarskim maratonom na svetu.
Brevet Pariz–Brest–Pariz je najstarejša kolesarska prireditev na svetu, ki nemoteno poteka že od leta 1891. Za vzdržljivostni preizkus in premagovanje lastnih meja je navdihnila številne kolesarje, a malokdo ve, da je navdihnila tudi znamenito sladico.
Sladico Pariz-Brest je leta 1910 ustvaril slaščičar Louis Durand po naročilu organizatorja znamenite kolesarske dirke Pariz–Brest–Pariz. Njegova ideja? Narediti sladico, ki bi tako po obliki kot po simboliki slavila napor kolesarjev. To mu je odlično uspelo!
Sladica kot vzdržljivostni preizkus
Čeprav je prekolesariti 1200-kilometrsko razdaljo v manj kot 90 urah res precejšen izziv, tudi priprava sladice Pariz-Brest ni mala malica. Treba je pripraviti popolno paljeno testo, nabrizgano v popoln krog, ki simbolizira kolesarsko gumo, ga nadevati z ravno prav gladko kremo ter okrasiti s pravilno temperirano čokolado.
Ta sladica je vzdržljivostni preizkus "par excellence". Ne le pri pripravi; ker je hkrati krhka, sočna, lahka in bogata, je poseben preizkus vzdržljivosti tudi v tem, da je ne pojemo v hipu, ko nam jo postrežejo.
Z natančnimi in preizkušenimi nasveti (in treningom) je vsak izziv lažji. Začnimo.
Kako je videti Pariz–Brest
Osnova sladice je paljeno testo, podobno tistemu za princeske, profiterole ali eklerje. Zapeče se v velik obroč, ki je hrustljav zunaj in votel znotraj. Tradicionalno je sladica napolnjena z bogato svilnato muslinasto kremo z dodatkom lešnikove paste praliné in obilico masla. Pogosto je okrašena s stopljeno čokolado in nežno praženimi mandljevimi lističi ali praženimi lešniki.
Poglejte naš dolg, a natančen recept:
Čokoladno-lešnikov pariz-brest
Znamenita francoska sladica iz paljenega testa v obliki venca bo vedno očarala vaše goste
Prav vam bo prišel tudi natančen prikaz, kako pripravimo paljeno testo:
Različice, ki jih imajo radi
Danes boste Pariz–Brest našli v številnih preoblekah: z mandljevo, pistacijevo ali orehovo kremo, z dodatkom malin ali malinovega želeja, v enoporcijski različici ali celo v moderni »odprti« izvedbi, kjer je krema vidna in dekorativno nabrizgana.
Preverite naš recept za enoporcijski Pariz-Brest:
Krofki Pariz-Brest z belo čokolado in kandiranim sadjem
Krofke Pariz–Brest je navdahnila 1200 km dolga kolesarska dirka od Pariza do Bresta in nazaj v Pariz.
Sodobni slaščičarji radi nadgradijo klasično obliko, vendar osnova – okrogla forma in bogata oreškasta krema – ostaja nespremenjena.
E-novice · Kulinarika
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
