Vonja po ribi ne bo več, v olje dodajte tole in razlika bo takojšnja
Cvrtje pogosto pusti močan vonj v stanovanju. Preverite preprost trik z zobotrebci v olju in dodatne nasvete za manj neprijetnega vonja.
Cvrtje je lahko pravi kuharski izziv, ne zaradi same priprave, ampak zaradi trdovratnega vonja, ki se po kuhinji in stanovanju zadrži še ure, včasih celo do naslednjega dne. Še posebej neprijetno je, če imate majhno stanovanje ali če pričakujete goste, pa nočete, da bi doma dišalo kot v ribarnici. Obstaja preprost trik, ki ne stane nič, potrebujete pa le nekaj, kar ima skoraj vsaka kuhinja.
Trdovraten vonj
Ribe imajo specifične spojine, ki pri segrevanju ustvarjajo močan “ribji” vonj. Pri cvrtju je ta problem še večji, ker se v zrak sproščajo tudi mikroskopski delci maščobe, ki se nalepijo na: zavese, kuhinjske omare, tekstil, oblačila in stene. Zato se vonj v prostoru pogosto zadrži dlje časa. Glavni krivec so prav oljni delci v zraku, zato je prezračevanje najbolj pomemben korak.
Rešitev so zobotrebci
Morda se sliši nenavadno, a mnogi prisegajo na naslednji trik. V olje, v katerem cvrete ribo, dodajte 5 zobotrebcev. Vonj bo tako bistveno manj intenziven, pri nekaterih skoraj neopazen, saj zobotrebci preprečijo, da bi se olje zažgalo. Če cvrete večjo količino ribe, zobotrebce občasno zamenjajte, ko potemnijo ali postanejo mehki.
Trik z zobotrebci naj bi deloval tudi pri cvrtju drugih sestavin, kot so zrezki ali krompir.
Ali ta trik res deluje?
Znanstvenih študij, ki bi dokazovale neposreden učinek zobotrebcev na ribji vonj, ni veliko, vendar gre za široko razširjen gospodinjski trik, ki ga ljudje redno uporabljajo pri cvrtju. Največja prednost je, da je brezplačen, varen, ne vpliva na okus hrane in ga lahko preizkusite takoj. Če vam pomaga že delno zmanjšati neprijeten vonj, ste zmagali.
Kako še zmanjšati vonj pri cvrtju?
Če želite še boljši rezultat, priporočamo kombinacijo več ukrepov tako med cvrtjem kot po njem.
1) Močno prezračevanje
Najbolj učinkovit način za takojšnje zmanjšanje vonjav je kuhinjska napa na najvišji stopnji, odprto okno ali ventilator, ki zrak potiska ven.
2) Para s kisom nevtralizira vonj
Ko končate s cvrtjem, zavrite 1 del kisa in 1 del vode ter pustite rahlo vreti 10–15 minut. Kis (ocetna kislina) pomaga nevtralizirati vonjave v zraku in je eden najbolj priporočenih domačih trikov za ribji vonj.
3) Citrusi kot pomoč
Vonj po ribah pogosto nastane zaradi aminov, ki jih citronska kislina pomaga nevtralizirati. Citrusni vonji (limona) zmanjšajo občutek ribjega vonja tako v prostoru kot pri hrani.
Nasvet: Po kuhanju narežite limono ali citrusne olupke nekaj minut kuhajte v vodi.
4) Marinada ali namakanje
Če ribo pred peko/ cvrtjem na hitro marinirate v limoninem soku oziroma kisu ali jo za 20 minut namočite v mleku, lahko zmanjšate začetno intenzivnost “ribjega” vonja. Tako boste lahko ribo pripravili brez skrbi, da bo vaš dom še ure smrdel po cvrtju.
Preberite več:
