Je ena stran aluminijaste folije res bolj strupena?
Kroži prepričanje, da ena stran folije vsebuje nevarne snovi. Razkrivamo, kaj dejansko pomeni razlika v sijaju.
Aluminijasta folija je ena izmed največkrat uporabljenih stvari v kuhinji — vanjo zavijamo ostanke, pokrivamo pekače, v njej spečemo zelenjavo ali meso. Kljub temu pa kroži veliko prepričanj, da ena stran folije vsebuje nevarne snovi, ali da folija sama po sebi škoduje zdravju. Čas je, da razjasnimo kaj je mit in kaj je resnica, ter razumemo pomen razlike med bleščečo in mat stranjo folije.
"Strupena" resnica za bleščečo stranjo
Eden najbolj razširjenih mitov pravi, da aluminijasta folija lahko povzroči zdravstvene težave ali da je ena stran folije nevarna. V resnici navadna aluminijasta folija ni premazana s strupenimi snovmi, ne glede na to, ali je bleščeča ali mat. Razlika v videzu med stranema izvira iz proizvodnega procesa: aluminij se med stiskanjem več plasti valja skozi gladke valje, zaradi česar je ena stran videti sijoča, druga pa matirana. To je zgolj posledica stika s kovinskimi valji in ne pomeni, da je ena stran nevarna ali bolj toksična od druge.
Bleščeča ali matirana stran – ali je razlika pri kuhanju?
Strokovnjaki in proizvajalci folije potrjujejo, da pri običajni foliji material deluje enako na obeh straneh. Aluminij prenaša toploto enako dobro, ne glede na to, ali je hrana v stiku z bleščečo ali mat stranjo. Edina izjema so posebne različice z neprijemljivim premazom — v tem primeru je premazana stran običajno označena in ima specifična navodila za uporabo.
Je aluminij v hrani res škodljiv?
Nekateri poudarjajo, da se med kuhanjem z aluminijasto folijo lahko v hrano izloči nekaj aluminija, še posebej, če pripravljamo kisla ali slana živila ali kuhamo na zelo visokih temperaturah. To izločanje se zgodi tudi v drugih načinih kuhanja ali pri stiku aluminija z živili, ne pa nujno samo zaradi folije. Vendar znanstvene študije niso potrdile, da bi običajna uporaba aluminijaste folije pri kuhanju predstavljala resno zdravstveno tveganje za povprečnega človeka. Telo aluminij v nizkih količinah običajno izloči, zato ni razloga za pretirano skrb.
Kdaj biti previden pri uporabi folije
Čeprav aluminijasta folija sama po sebi ni nevarna, obstajajo situacije, kjer je pri uporabi bolje biti pozoren:
-
Kisla živila (npr. paradižnik, limona) lahko pospešijo prenos aluminija v hrano.
-
Folije ne uporabljajte v mikrovalovni pečici, saj lahko kovina povzroči iskre ali poškodbe.
-
Pri shranjevanju živil za dlje časa folija ne tvori zračnega tesnila in lahko poveča tveganje za bakterijsko rast, če je hrana izpostavljena vlažnemu okolju.
V teh primerih je bolje uporabiti stekleno posodo ali druge varne materiale, kot so pekači iz nerjavečega jekla ali silikonske vrečke.
Razlika med sijajem in resnico
Čeprav se morda sliši logično, da bleščeča stran predstavlja bolj “aktivno” ali nevarno površino, je to le vizualna razlika in nima nobenega vpliva na varnost hrane ali vaše zdravje. Običajna aluminijasta folija deluje enako zanesljivo na obeh straneh, in ju lahko uporabljate brez posebnih skrbi.
Preberite več:
