Potrebujemo (za 4 osebe):

• 4 šalotke, olupimo in nasekljamo
• 5 žlic oz. 80 g masla
• 1 dl belega vina
• 2 šopka različnih zelišč, kot so pehtran, krebuljica, koriander, operemo in narežemo
• 1 čajno žličko rožnatega popra, zdrobimo

Za predpripravo: 1 jedilno žlico moke, 500 ml kokošje juhe, 3 jedilne žlice limoninega soka, sol, poper, 150 ml mleka.

Zelišča potresemo vedno šele tik pred serviranjem.

Priprava (30 minut):

1. Šalotko dušimo na maslu (ena jedilna žlica), da postekleni. Potresemo z moko in še na kratko dušimo. Zalijemo z vinom in kokošjo juho ter kuhamo med mešanjem.
2. Zelišča in ostanek masla stisnemo v fin pire in dodamo v juho. Juho premešamo s paličnim mešalnikom. Po okusu dodamo limonin sok, sol in poper.
3. Segrejemo mleko in ga s paličnim mešalnikom penasto stepemo. Juho nalijemo v skodelice za kapučino ali v steklene posodice, dodamo spenjeno mleko, rahlo premešamo in potresemo z zdrobljenim rožnatim poprom ter postrežemo.