Sestavine za 4 osebe:

• 120 g mešanice dolgozrnatega in črnega divjega riža
• 100 g dimljenega lososa
• 100 g rakovega mesa
• 100 ml čiste zelenjavne juhe
• 2 žlici belega vinskega kisa
• 2 žlici orehovega olja (lahko olivnega ali repičnega)
• sol in poper
• 1 manjša solatna kumara s tanko lupino
• 80 g orehov
• 4 žlice sladko-kisle čilijeve omake
• 1 bio limeta (nastrgana lupinica in sok)
• 1 šopek koprca
• 25 g suhih brusnic

Priprava:

1. Riž v osoljeni vodi skuhamo, nato ga dobro odcedimo in stresemo v skledo. Juho zmešamo s kisom in orehovim oljem, polijemo po rižu, solimo in popramo, premešamo in pustimo, da se ohladi.
2. Kumaro po dolžini prerežemo, z žličko odstranimo semena, nato jo narežemo na kockice. Orehe na grobo nasekljamo in jih v ponvi brez maščobe popečemo. Koprc sesekljamo.
3. Ohlajen riž poškropimo z limetinim sokom, dodamo limetino lupinico, čilijevo omako, kumaro in orehe. Rezine lososa in rakovo meso narežemo ter primešamo rižu, nazadnje dodamo še koprc in brusnice, vse premešamo in postrežemo.