Dreamstime

Bretonske palačinke 

Sestavine za približno 3 do 4 palačinke:

Testo:

100 g ajdove moke
180 ml vode
1 jajce
ščepec soli
svinjska mast (ali maslo)

Nadev (za eno palačinko):
15 g naribanega sira (gavda)
1 rezina šunke
1 jajce
nekaj listov špinače, rukole ali solate
poper

• Rižota s prekajeno postrvjo

Priprava:

Moko, sol, vodo in jajce zmešajte v gladko testo ter ga pustite počivati vsaj 30 minut. Sestavine si pripravite tako, da jih boste imeli pri roki.

Večjo ponev segrejte in jo namastite s svinjsko mastjo ali maslom. Na vročo maščobo zlijte testo (pribl. 90 ml), ga razporedite in pecite le toliko časa, da na sredini ni več tekoče. Nato palačinko obrnite in znižajte temperaturo. Na sredino palačinke položite rezino šunke, jo potresite s sirom in na sredino ubijte jajce. Ponev pokrijte s pokrovom in pecite, dokler jajce ne zakrkne. Zapognite robove palačinke proti sredini in preložite vse skupaj na krožnik.

Obložite z listi mlade špinače, rukole ali solate.

Majin nasvet: Testo lahko pustite počivati v hladilniku tudi čez noč. Pred uporabo se mora ogreti na sobno temperaturo.

Objavljeno v reviji Maja št. 3, 1. 2. 2019.