Thinkstock

MIT 1: KRUH REDI

Večina ljudi verjame, da kruh redi, zato ga zlasti pri dietah uživajo pod priporočeno dnevno mero. Vsaka rezina kruha vsebuje zdrave beljakovine, minerale, železo in vitamin B9, količina kalorij in maščob v živilu pa je zmerna. Poleg tega kruh (zlasti polnozrnati) vsebuje vlaknine, ki zagotavljajo občutek sitosti, skrbijo za črevesno floro in zmanjšajo potrebo po zaužitju živil z višjo energetsko vrednostjo. Kruh pomaga, da je naša dieta zdrava in uravnotežena, zato je teza o izključni funkciji povečevanja telesne mase neupravičena. Pravzaprav daje dieta s kruhom z visoko vsebnostjo vlaknin najboljše rezultate. Raziskovalci z britanskega inštituta so ovrgli obtožbe, da je kruh krivec za nabiranje odvečnih telesnih kilogramov, povzročitelj slabosti, glavobolov in utrujenosti. Po izsledkih ne redi kruh, ampak prevelika količina živila ter razni namazi in priloge. Za povprečno dejavno osebo zadostujejo štiri rezine kruha na dan.

MIT 2: POLNOZRNATI KRUH IMA MANJ KALORIJ KOT BELI

Številni verjamejo, da ima polnozrnati kruh manj kalorij kot beli, in četudi ima na 100 gramov približno 40 kalorij manj, med njima ni ključna razlika v vneseni energiji v telo. Glavna razlika med njima je v količini vlaknin in hranil. Polnozrnati kruh ima nizek glikemični indeks, medtem ko ima beli visokega. Zaradi višjega indeksa beli kruh hitro dvigne in spusti raven krvnega sladkorja, zato smo po njem spet kmalu lačni in brez energije. Poleg tega je beli kruh pripravljen iz moke, ki je tako prečiščena, da izgubi vse hranljive snovi. Polnozrnati kruh pa v nasprotju z belim vsebuje tudi 80 odstotkov amilaze, ki jedi počasi naprej pošilja v debelo črevo, zato se energija počasi sprošča v kri, počasneje prebavljamo ter smo dlje časa siti in polni energije.

Več vas čaka v Lepi&Zdravi!