Lana Šimenc

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Tekst in foto: LANA ŠIMENC

Za peko lepinj je potrebnih veliko izkušenj in potrpežljivosti. Mehke in okusne so odlična priloga juham, enolončnicam, solatam in različnim omakam. Podajo se tudi k čevapčičem in ražnjičem ter so izjemno okusna osnova za domači hamburger.

Sestavine za 6 lepinj

• 600 ml vode sobne temperature
• 7 g svežega kvasa (prib. 1/5 kocke)
• 10–15 g soli
• 800 g moke za pico, tip 00 ali 0

Nasveti

Nesramno hrustljav in omamno puhast kruh

Priprava

1. V večjo skledo vlijemo vodo in v njej raztopimo kvas. Nato počasi dodajamo moko in zamesimo gladko testo. Gnetemo ga 10 minut, nato dodamo sol in gnetemo še 3–4 minute, da se sol popolnoma vmeša v testo.

2. Testo pustimo vzhajati 1 uro na sobni temperaturi. Nato ga zvrnemo na pomokano delovno površino in rahlo povaljamo v moki vrste semola. Razdelimo ga na šest enakih delov in oblikujemo kroglice. Pokrijemo jih s krpo in pustimo vzhajati še 20 minut.

3. Pečico segrejemo na 250 °C. Kroglice s konicami prstov sploščimo in pustimo ponovno vzhajati, medtem ko se pečica segreva. Vzhajamo jih še približno 20 minut, dokler se pečica ne segreje.

4. Če pečemo v pečici za pico, lepinje s pomokano lopatico za pico prenesemo vanjo in pečemo 5 minut. Nato jih obrnemo in pečemo še približno 4 minute.
Če nimamo pečice za pico, lepinje položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo približno 12 minut.

BORISOV NAMIG: »Ne ustrašite se, če vam prvič ne uspe. Vaja dela mojstra in za odličen okus se je vredno potruditi«.

NASVET: Testo gnetemo do svilnate teksture. Njegova konsistenca naj bo nekje med trdim in tekočim testom – tako, da se vam testo ne prijema več tako na roke.

Testo lahko stepate  s štirioglato kuhalnico ali, če ste bolj vešči, kar z rokami. To je prava umetnost gnetenja testa.

revija Jana