· Kulinarika

Trska je ena izmed rib, ki so v kulinariki količinsko najbolj razširjene. Toda ko omenjamo najokusnejše ribe, se trska nikoli ne znajde na seznamu. Morda tudi zato, ker se glasovi za eno in isto ribo razdelijo med »tri ribe«.

· Kulinarika

Po glavni jedi, včasih tudi po sladici, francoski gostitelj na veliki plošči ponosno prinese izbor različno dolgo staranih sirov, med katerimi se najpogosteje znajdejo brie, camembert, roquefort, comté in reblochon, pa tudi fourme, beaufort, maroilles, bleu, rocamadour, tomme, saint-nectaire, montségur, chabichou …

· Kulinarika

Na prodajnih policah je iz leta v leto več jedilnih rastlinskih olj, ki imajo različno sestavo, vonj in okus, njihova uporaba v kuhinji pa je raznolika. Rastlinska olja se med seboj po postopkih proizvodnje ločijo na rafinirana, nerafinirana in hladno stiskana. Marsikoga lahko pestra ponudba zmede in se zato najraje odloči kar za olje, ki ga uporablja, odkar pomni. Pa vendar je dobro poznati lastnosti različnih olj in jih v skladu z njimi tudi uporabljati.

· Kulinarika

Zimski meseci so čas kolin in okusnih tradicionalnih slovenskih jedi, ki jih povezujemo s kolinami. Ker koline obsegajo številne mesne izdelke, se tokrat posvečamo raznolikim slovenskim klobasam. V množici industrijsko pridelanih klobas z vsega sveta, dostopnih na vsakem koraku, vse pogosteje iščemo dobre domače mesne izdelke in prave slovenske klobase, za katere se moramo včasih kar dobro potruditi, če jih želimo vključiti v našo »kmečko pojedino«. Morda pa nekaterih slovenskih tradicionalnih klobas sploh še ne poznamo – v posameznih slovenskih pokrajinah najdemo pravo pestrost lokalnih receptov in okusov kolin.

· Kulinarika

December je čas številnih praznovanj, ko se za srečanje z družinskimi člani in prijatelji še posebej potrudimo pri izbiri sestavin in pripravi hrane, ki jo običajno pospremijo tudi dobra vina. Je pa december zaradi številnih kulinaričnih dogodkov tudi naporen mesec. Preveč dobrega nas hitro utrudi, kar še posebej velja za vino, ki v zadnjih, s soncem obdarjenih letih vsebuje praviloma več kot 13 volumenskih odstotkov alkohola. Tudi zato je treba vina k jedem še posebej skrbno izbrati – mogoče malo drugače kot navadno.

· Kulinarika

December je tisti čarobni mesec, ko v kuhinji vse diši po sladkem. Na praznično mizo so ljudje od nekdaj postavljali le najboljše, kar je bilo pri hiši. Izbrane sestavine so spekli s posebnim spoštovanjem do praznikov in legend ter verjeli, da bo prihajajoče leto lepše, uspešnejše in srečnejše. Še danes radi verjamemo tako.

· Kulinarika

Jesen ima poseben čar. Dnevi so še prijetno topli za kolesarjenje in izlete v naravo, večeri pa dovolj hladni, da nam je lepo, ko zavijemo v lokalno konobo, kjer s krožnika diši mineštra, za sosednjo mizo cvrči ombolo (kar tako, v ponvici postrežen), mi pa vemo, da nam bo lepo tudi jutri. Dovolimo si nekaj dni izletniško-kulinarične romantike, pa naj zveni še tako kičasto in bi najraje kar zavijali z očmi od vsega lepega. Jesen v Istri ima svoj čar na slovenski ali hrvaški strani. Tokrat smo se odločili za hrvaško in – ker nam je še vedno dišalo po morju – obiskali Labin in Rabac.

· Kulinarika

Končno si bomo lahko oddahnili, saj se bomo v teh dneh poslovili od čustveno precej razburkanih situacij. Obdobje, ko nam skoraj nič ni šlo, tako kot bi si želeli, bomo pustili za sabo. Zdaj prihaja čas, ki nam bo s svojo barvitostjo postregel z mnogimi zanimivostmi.

· Kulinarika

Da je letošnje leto precej nenavadno, smo se že navadili. Zaradi tega bo v zraku več nemira in pozornost bo razpršena na več koncev hkrati kot običajno. Ljudje smo podzavestno navajeni na neki utrip, ki ga živimo iz leta v leto, in nas taki premiki razumljivo iztirijo.

· Kulinarika

Po starem julijanskem koledarju se je pomlad začela 12. marca, na gregorjevo. Takrat se ženijo ptički, sladko pa žvrgolijo tudi zaljubljenci. Ti so nekoč na prvi pomladni dan svojim izbrankam in izbrancem darovali umetelno okrašena medena srca. In ker nam je ljudsko izročilo ljubše od novodobnega, smo obiskali pravo malo domačo proizvodnjo medenjakov, kjer po medu nostalgično diši dan in noč.

· Kulinarika

Kaj je sploh poseben kruh? Nekoč je bil najbolj poseben kruh iz bele pšenične moke, danes pa so stvari ravno obratne: navaden kruh je kruh iz »navadne« pšenične moke, poseben pa iz pirine, ržene ali moke drugega žita ali stročnice (čičerke, fižola, soje …). Posebnost dajo takemu kruhu tudi semena, otrobi, orehi, suhi paradižniki, olive ali začimbe. Tudi uporaba alternativnih vzhajalnih sredstev lahko naredi kruh poseben. Gre skratka za kruh, ki mu namenimo posebno pozornost in v njegovi hrustljavi skorjici in polnem okusu prav posebno uživamo. Osnovne napotke za pripravo in vzhajanje testa ter postopek peke smo opisali v članku Specimo kruh, tokrat pa se posvečamo posebnostim.

· Kulinarika

V času, ko se vse bolj zavedamo, kako pomemben je zdrav način prehranjevanja, ko lovimo vsak vitamin in mineral ter se pri pripravi jedi izogibamo pretirani uporabi maščob, prihaja na naše uredništvo vse več vprašanj o kuhanju v sopari in poširanju. Zato tokrat ponavljamo temo, ki smo jo v reviji Dober tek obdelali že pred mnogimi leti – kaj je soparjenje in poširanje ter kako ta postopka pravilno uporabljamo.

· Kulinarika

Peka kruha je preprosta, le vedeti je treba, kako začeti. Dober kruh ni odvisen le od spretnosti, ampak prav toliko od izbranih, kakovostnih in svežih sestavin. Tokrat za začetnike (in osvežitev spomina) ponujamo dva osnovna recepta, iz katerih je mogoče pripraviti okusen hlebec ali domiselne kruhke z drugačnim oblikovanjem in nekaj dodatki. Po nekaj poskusih, ko peka kruha postane rutina, se začne veselo raziskovanje kombinacij različnih vrst moke in dodatkov, s katerimi kruhu vnesemo domišljijo in osebno noto.

· Kulinarika

... za planetarno leto Saturna in kitajsko leto konja 2014

· Kulinarika

Leto je naokoli in kot vsak januar so znani slovenski astrologi pripravili napoved za prihodnjih 12 mesecev. Ema Kurent med drugim napoveduje nenadne spremembe!

· Kulinarika

Pravi partner predsednice vlade Alenke Bratušek je hladen in brezčuten, premišljen in odločen. Je edini, ki mu brez besed pusti proste roke.

· Kulinarika

Na nas se je s pismom obrnil vsem poznani radijski voditelj Dragan Bulič in nam zaupal svojo zgodbo z jasnovidko Donatello Reyes.

· Kulinarika

Naš sodelavec Danijel Šmid - Danny je za vas pripravil dnevni kartoskop. Napoved najdete pod svojim mesecem rojstva in kaj vam kažejo karte za današnji dan?

· Kulinarika

Britanci so v ponedeljek popoldne - ob 16.24 po krajevnem oziroma 17.24 po srednjeevropskem času - dobili 3,8 kilograma težkega princa cambriškega, tretjega v vrsti za prestol.

· Kulinarika

Naš sodelavec Danijel Šmid Danny za vas pripravlja dnevni kartoskop. Napoved najdete pod svojim mesecem rojstva.