Sestavine za 8 palačink (premera 18 cm):

3 žlice + 5 žličk margarine

2 jajci

200 ml pinjenca

200 g moke

1 žlička pecilnega praška

40 g + 75 g sladkorja

1 bio limeta

400 g skute (20 % mlečne maščobe)

250 ml smetane

1 velika konzerva vloženih breskev

Priprava:

• Stopimo tri žlice margarine in ji dodamo jajci in pinjenec. Zmešamo v gladko testo. Zmešamo še moko s pecilnim praškom in 40 g sladkorja in dodamo testu.
• Na petih žličkah margarine spečemo v ponvi pet palačink. Počakamo, da se ohladijo.
• Limeti nastrgano lupinico in iztisnemo sok. Skuto zmešamo s 75 g sladkorja, limetinim sokom in lupino. Dodamo stepeno smetano. Breskve odcedimo.
• Štiri palačinke razgrnemo in namažemo s skutno kremo. Na robovih pustimo 1 do 2 cm prostora. Na vsako palačinko položimo nekaj polovic breskev. Palačinke zložimo v torto.
• Na vrhnjo palačinko nabrizgamo prestalo kremo in okrasimo z breskvami.
• Dobro ohladimo in narežemo kot torto.