Shutterstock

Ovsene ploščice z rabarbaro

Sestavine:

Za testo:

180 g navadne moke

150 g ovsenih kosmičev

200 g sladkorja

½ žličke pecilnega praška

ščepec soli

170 g masla

Za nadev:

200 g rabarbare

250 g jagod

1 žlica limonovega soka

100 g sladkorja

200 ml vode

3 žlice koruznega škroba

Priprava:

1. V skledi zmešajte moko z ovsenimi kosmiči, sladkorjem, pecilnim praškom in soljo. Nato dodajte zmehčano maslo in zgnetite. Dve tretjini testa vtisnite na dno pekača, obloženega s papirjem za peko.

2. Rabarbaro narežite na koščke, jagode pa na rezine. Zmešajte z limonovim sokom in sladkorjem. Dajte v posodo in zalijte z 200 ml vode, pomešane s koruznim škrobom. Med nenehnim mešanjem kuhajte približno 2 minuti.

3. Nadev razporedite po pripravljenem testu v pekaču, po vrhu dodajte preostalo testo in približno 35 minut pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C. Po peki pustite, da se v pekaču ohladi, nato narežite na porcije.

Tartleti z rabarbaro in jagodami

Sestavine za 45 tartletov:

Za testo:

200 g navadne moke

60 g rjavega sladkorja

1 žlička cimeta

ščepec soli

150 g masla

Za nadev:

200 g jagod

200 g rabarbare

100 g sladkorja v prahu

1 žlica limonovega soka

4 rumenjaki

150 g mehke skute

Za zaključek:

100 g maskarponeja

150 ml smetane za stepanje

1 žlica medu

jagode in rabarbara za okraševanje

Priprava:

1. V skledi zmešajte moko, sladkor, cimet in sol. Maslo stopite in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato ga vlijte v zmes in takoj premešajte.

2. Dobljeno testo vtisnite v modelčke za tartlete (približno 8 cm). Pecite pri 180 °C približno 15 minut. Jagode in rabarbaro očistite ter zmešajte s polovico sladkorja in limonovim sokom.

3. Jajčne rumenjake s preostalim sladkorjem stepite nad vročo vodno kopeljo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Nato jih zmešajte z mešanico rabarbare in jagod ter dodajte skuto. Pripravljen nadev razdelite na testo v posodicah in približno 15 minut pecite pri 160 °C.

4. Po peki pustite, da se ohladi, nato pa odstranite iz pekačev. Maskarpone zmešajte s stepeno smetano in medom. S kremo krasite tartlete. Na koncu okrasite še z jagodami in rabarbaro.

Rabarbarin sorbet s pistacijami

Sestavine za 6 porcij:

Za sorbet:

600 g rabarbare

1 granatno jabolko

100 ml vode

200 g sladkorja

150 ml belega desertnega vina

Za karamelizirane pistacije:

100 g sladkorja

1 žlica medu

50 g sesekljanih pistacij

Priprava:

1. Rabarbaro očistite, narežite na majhne koščke in naredite gladek pire. Granatno jabolko precedite skozi sito. Potrebujete 100 ml soka.

2. Vodo s sokom in sladkorjem zavrite, da dobite sirup. Približno 50 ml sirupa pustite za prelivanje sorbeta. Ko se sorbet ohladi, vmešajte zmleto rabarbaro in vino.

3. Dajte v skledo in zamrznite za približno 6 ur. Zamrznjen sorbet dajte v skodelice in jih prelijte s sirupom. Okrasite z granatnim jabolkom.

4. V ponvi počasi karamelizirajte sladkor ter dodajte med in pistacije. Prelijte na kovinski pladenj, premazan z oljem. Počakajte, da se strdi, in nalomite na majhne koščke.

Jogurtova pita z rabarbaro

Sestavine:

Za testo:

200 g navadne moke

100 g sladkorja v prahu

100 g masla

1 jajce

ščepec soli

Za nadev:

400 g rabarbare

majhen kos svežega ingverja

3 žlice sladkorja

3 jajca

70 g medu

250 g grškega jogurta

1 žlica koruznega škroba

Za zaključek:

sesekljane pistacije

Priprava:

1. Iz moke, sladkorja, masla, jajca in soli zgnetite gladko testo, ga zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.

2. Rabarbaro narežite na manjše koščke in jo položite v skledo. Dodajte nariban ingver, sladkor in premešajte. V drugi skledi zmešajte vse preostale sestavine za nadev.

3. Pekač za pito (23 cm) namažite z maslom. Testo razvaljajte in z njim obložite dno in stranice pekača. Odvečno testo odrežite.

4. Nadev iz rabarbare enakomerno razporedite po testu in prelijte z jogurtovim nadevom. Pecite 40–50 minut pri 180 °C. Pečeno pito ohladite na rešetki in jo okrasite s pistacijami.

Še več lepotnih, modnih, zdravstvenih in prehranskih nasvetov najdete v priljubljeni ženski reviji BZ (Bodi zdrava), ki jo lahko kupite tudi v prodajalnah dm po vsej Sloveniji.

Revija Bodi zdrava