Maja Danica/Croatia.hr

Med najbolj znanimi domačimi jedmi pa je pašticada, mesna omaka s sladko noto, pripravljena iz mariniranega govejega mesa. Pijača, ki se največkrat ponudi ob hrani, je lokalno rdeče vino, ki se prideluje na območju Šibenika in okoliških vinogradov.

Sestavine:

1 kg govejega mesa (najbolje vrat ali ramstek)
2 čebuli
4 stroki česna

2 korenčka
2 lovorova lista
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica moke
2 dl rdečega vina
1 dl oljčnega olja
2 žlici kisa
1 žlička sladkorja
sol in poper po okusu

Priprava:

• Meso narežite na manjše kose, jih posolite in poprajte.
• Na oljčnem olju prepražite sesekljano čebulo, česen in korenček.
• Dodajte meso in lovorov list ter prepražite do zlatorjave barve.
• Potresite z moko in premešajte.
• Nato dodajte paradižnikovo mezgo, vino, kis in sladkor ter vse skupaj dobro premešajte.
• Zalijte s toliko vode, da meso skoraj pokrije, in kuhajte na zmernem ognju približno dve uri, dokler se meso ne zmehča.
• Po potrebi dodajte vodo, da dobite gosto omako.
• Postrezite s prilogo po želji, na primer z njoki, fuži ali krompirjem.

Obožujejo sladko

• V Šibeniku na svoj račun pridete tudi ljubitelji sladic. Med najbolj znanimi in priljubljenimi so:
• Rožata – tradicionalna dalmatinska sladica, ki spominja na puding in je narejena iz jajc, mleka, sladkorja, vanilje in ruma.
• Fritule – majhne ocvrte, krofom podobne kroglice, ki so narejene iz moke, jajc, mleka, sladkorja, rozin in ruma.
• Krhki flancati (kroštule).
• Mandljev kolač – sladica, narejena iz mletih mandljev, sladkorja, masla in jajc ter obložena z mandljevimi lističi.
• Figova torta – narejena iz mešanice posušenih in zmletih fig ter oreščkov, medu, cimeta in drugih začimb.