revija Jana

Sestavine

·         ½ kg mladega krompirja

·         ½ kg stročjega fižola 

·         1 čebula

·         2 v trdo kuhani jajci ali 200 g kuhane šunke

·         šopek svežega peteršilja

·         sol, poper po okusu

·         olivno olje, kis, 1 čajna žlička gorčice

Priprava

1. Vzemite manjše gomolje mladega krompirja, ker se hitreje skuhajo. Ni ga treba lupiti. Dobro ga operemo in malce podrgnemo s krtačko, da je res čist. Damo ga kuhat v rahlo slano vodo. Zraven lahko damo kuhat tudi jajca, ki jih prej umijemo. Medtem očistimo stročji fižol, ga operemo in zrežemo na približno 3–5 cm dolge koščke. Tudi fižol damo kuhat h krompirju. Kuhamo, dokler se krompir in fižol ne zmehčata.

2. Medtem pripravimo polivko iz olivnega olja, kisa, gorčice, soli in popra. Čebulo in peteršilj vsakega posebej sesekljamo.

3. Ko je zelenjava kuhana, odstavimo, odlijemo vodo in damo v skledo. Damo še narezana v trdo kuhana jajca in /ali na manjše kockice zrezano kuhano šunko. Primešamo čebulo in prelijemo s polivko. Vse skupaj dobro premešamo, če se nam zdi, da je nekoliko presuho, dodamo žlico ali dve vode. Potresemo z obilo na drobno sesekljanega peteršilja.

NASVET
Jed je najboljša s čebulo sorte Tropea. Ta dozori razmeroma zgodaj. Ima rdečo lupino, je mehka in bolj milega, celo nekoliko sladkega okusa ter je ena najboljših čebul za uživanje v surovem stanju.

NAMIG
Če jed pripravljate kot samostojen obrok, lahko količine nekoliko povečate. Recept je sicer za štiri jedce.

Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana,  št. 26,  št. 28, 9. julij, 2024.

revija Jana