Zakaj biskvit upade, ko ga vzamem iz pečice?
V: Ko pečem torto, se mi včasih zgodi, da pečen biskvit upade takoj, ko ga vzamem iz pečice. Poskusil sem že marsikaj, pečico vedno vnaprej segrejem, med peko ne odpiram vrat … pa biskvit kljub temu pade. Zakaj?
O: Razlogov je lahko več. Pri peki biskvita je med drugim pomemben tudi kakovosten, čvrst beljakov sneg. Gost sneg je napolnjen z zračnimi mehurčki, zato je pomembno, da sneg v maso takoj in previdno vmešate z lopatico in pri tem čim manj poškodujete zračne mehurčke. Pri peki testa se namreč zrak v mehurčkih segreva in širi ter s tem rahlja testo, beljak pa zakrkne in tvori močno ogrodje, da biskvit ne upade. Pri nepravilni peki ali če sneg dolgo stoji, zrak uide, zato se sneg utekočini in pečen biskvit upade – morda se v tem skriva rešitev tudi za vaš biskvit.
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
