Recept za domnevno najboljšo omleto vseh časov nas je šokiral
Nedavno je ljubitelje jajčnih jedi šokiral chef José Andrés, prejemnik slovitih Michelinovih zvezdic, ki omleto pripravlja na prav poseben način.
José Andrés je chef španskega rodu, ki se je pred več kot 30 leti preselil v Združene države Amerike in tam ustvaril uspešno verigo restavracij, ki se osredotočajo na sodobno interpretacijo španske kulinarične tradicije, njegova restavracija minibar v Washingtonu pa je prejemnica dveh Michelinovih zvezdic.
Nedavno je po spletu zaokrožil posnetek podkasta, v katerem chef deli svojo zgodbo in recept za – kot pravi sam – najboljšo jajčno omleto vseh časov.
Le 2 sestavini za najboljšo omleto
Nedavno smo pisali o viralni sladici iz le 2 sestavin, sedaj pa je tu še viralna omleta.
José Andrés trdi, da je najbolj rahlo omleto moč pripraviti v manj kot minuti, in sicer s pomočjo mikrovalovke. Nenavadna trditev priznanega chefa je hitro postala še bolj vprašljiva, ko je s svetom delil, katera sestavina naj bi poleg jajc poskrbela za ta čudovit obrok.
Tako se glasi njegovo navodilo za najboljšo omleto vseh časov: »Za najboljšo omleto vseh časov zmešam eno jajce z žlico majoneze. Dobro premešam, dam v mikrovalovko za 30 do 40 sekund – perfektno!«
Zakaj bi to lahko imelo smisel
Čeprav se majoneza zdi kot nenavadna sestavina za omleto, je v resnici še kar smiselna, ko pomislimo, da je narejena iz jajc. Če zmešamo jajce z začinjenim jajcem, kar majoneza v osnovi je, domnevno dobimo odlična jajca. To se zdi verjetno.
Ko jajcu dodamo majonezo in ju dobro prežvrkljamo, dobimo stabilno zmes, polno zračnih mehurčkov, zaradi katerih bo omleta resnično rahla. Zaradi dodatne maščobe iz jajc pa bo seveda tudi bolj polnega okusa in kremne teksture.
Poglejte, kako se mojster loti priprave sam:
Recept za svilnato mehko omleto
Če recept za to čarobno omleto nekoliko bolj razdelamo, jajcu dodamo majonezo (količino bomo po več ponovitvah recepta prilagodili lastnemu okusu), dobro razžvrkljamo, da dobimo enotno kremasto zmes, nato pa jo prelijemo v rahlo naoljeno skledico, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici.
Glede na jakost naše mikrovalovne pečice, jajčno zmes segrevamo od 30 sekund pa do 1 minute, nato pa jo iz skledice prevrnemo na krožnik.
Pred postrežbo jo lahko za piko na i okrasimo s sveže naribanim parmezanom in malce sesekljanega drobnjaka, chef Andrés pa predlaga tudi dodatke, kot so kaviar, gobice, dimljen losos ali špinača.
Kaj smo ugotovili?
Seveda smo recept morali preizkusiti tudi sami, pri pripravi pa smo se ravnali po zgornjem videu. Omleta je sicer bila svilnata in rahla, a jo je spremljal zelo intenziven okus po majonezi.
Z nekaj hitrega poizvedovanja smo ugotovili, da se majoneze z ameriških trgovinskih polic v marsičem razlikujejo od evropskih – povečini so manj intenzivnega okusa, saj vsebujejo manj jajc in več sladkorja, za značilen kiselkast okus pa pogosteje uporabijo limonov sok, ki je blažji od našega kisa.
Naslednjič, ko se bomo lotili priprave, bomo jajcu dodali le žličko majoneze, po možnosti celo domače.
Sklep: Vsekakor je to recept, ki ga morate preizkusiti, da bi mu verjeli.
