Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Klasike so z razlogom prav to, a od časa do časa si lahko privoščimo kakšen odmik od železnih navad in posežemo po manj predvidljivi kombinaciji sestavin.

Letos smo preizkusili maline in breskve. Na papirju morda nista najbolj očiten par, v kozarcu pa se izkažeta več kot odlično.
Breskve poskrbijo za sladkobo, sočnost in nežno sadno aromo, maline pa dodajo izrazitejši okus in prijetno kislino. Zaradi tega marmelada ni enodimenzionalno sladka, ampak veliko bolj pestra. Prav ta kontrast je razlog, da nam je kombinacija tako všeč.

Preizkusite naš recept:

Recept

Marmelada iz malin in breskev

Shranite nekaj kozarcev te božanske marmelade in si okus po soncu pričarajte tudi v deževnih jesenskih dneh!

50 min

Enostavno

Zakaj je marmelada iz malin in breskev tako posebna?

Pri dobri marmeladi ni pomembno samo, da je sladka. Želimo si izrazit sadni okus, pravo teksturo in dovolj pestro kombinacijo okusov, da nas v hipu zamika še ena žlica.

Maline imajo pri tem pomembno vlogo. Njihov okus je intenziven, rahlo kiselkast in hitro opazen. Breskve so nežnejše, zato marmelado zaokrožijo in ji dodajo značilen poletni značaj. Limonov sok pa poskrbi za dodatno svežino in pomaga poudariti okus sadja.

Kulinarika

Popolna slivova marmelada: zakaj nekateri v lonec dodajo košček masla?

Tudi priprava ima nekaj majhnih ne ravno klasičnih trikov. Sadje s sladkorjem najprej pustimo stati čez noč. Med počivanjem sadje spusti sok, sladkor se začne raztapljati, naslednje jutro pa je vse pripravljeno za potrpežljivo kuhanje.

Dober tek

Ni samo za na kruh

Seveda bo najprej pristala na kosu kruha. Najbolje na svežem, še nekoliko toplem, po katerem se marmelada lepo razmaže, da se izkaže njen polni sadni okus. Toda škoda bi bilo ostati samo pri tem.

Marmelada iz malin in breskev je odlična v palačinkah, z grškim jogurtom ali skuto, uporabimo jo lahko za polnjenje piškotov ali kot sadni sloj v preprosti sladici. Zelo dobro se obnese tudi ob vaniljevem sladoledu, saj njena rahla kislina lepo uravnoteži kremasto sladkobo.

Ko bomo čez nekaj mesecev odprli kozarec, dobimo majhen opomnik na slastno poletno sezono. Prav zato je domača marmelada nekaj posebnega. Ne gre samo za namaz, ampak za način, kako sadje shraniti takrat, ko je najboljše.

Kulinarika

Kako skuhati najboljši breskov džem? Razlika je v nekaj preprostih korakih

Letos si pri marmeladi upajmo več

Morda je prav ta recept dober opomnik, da se pri marmeladah ni treba vedno držati pravil, ki smo jih poznali od nekdaj.
Klasični okusi bodo seveda ostali. Jagode, marelice in slive imajo svoje mesto na polici z ozimnico in nihče jih ne namerava pregnati iz kozarcev. A poleg njih si lahko privoščimo tudi kakšen nov poskus.

Maline z breskvami so dober začetek, ker kombinacija ni zapletena in ne predvideva divjih odmikov od tradicije. Samo nekoliko drugače moramo pogledati na sadje, ki ga imamo pred seboj.

Kulinarika

Preprosta sladica s skuto, ki si jo lahko privoščite že za zajtrk