Preprosta sladica s skuto, ki si jo lahko privoščite že za zajtrk
Zapekanka je rahel skutni kolač brez testa, ki ga v vzhodni Evropi, predvsem Rusiji, postrežejo že za zajtrk. Priprava je preprosta, okus pa navduši.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Predstavljajte si, da dan začnete z nežnim pečenim skutnim kolačem, ki je dovolj nasiten, da nas napolni z energijo, in ravno prav sladek, da nam polepša začetek dneva. V Rusiji in ponekod po vzhodni Evropi si na tak način že od nekdaj privoščijo zapekanko.
Številni jo povezujejo z otroštvom, pogosto pa je bila na jedilniku tudi v vrtcih, šolah in zdraviliščih. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, preproste priprave in dostopnih sestavin ostaja stalnica na domačih mizah.
Osnova zapekanke je tvorog
Tvorog je tradicionalni mlečni izdelek, ki nastane s kisanjem mleka. Podoben je skuti ali svežemu siru in ima drobljivo, a hkrati kremasto teksturo. V Rusiji ga jedo samostojno s kislo smetano ali medom, iz njega pripravljajo nadeve za peciva, znamenite sirnike in seveda zapekanko.
Ker tvoroga pri nas ni lahko dobiti, ga v receptih nadomestimo z dobro odcejeno polnomastno skuto. Če želimo še bolj svilnato teksturo, lahko uporabimo rikoto ali pa zmešamo polovico skute in polovico rikote. Pomembno je le, da mlečni izdelek ni preveč moker, saj bo sicer masa med peko izgubila lepo strukturo.
Recept, ki se prenaša iz generacije v generacijo
Zapekanka navdušuje z izjemno preprosto pripravo, puhasto sredico in nežno vaniljevo aromo. V maso lahko dodamo tudi rozine ali pa zapekanko postrežemo z marmelado ali svežim sadjem.
Ruska zapekanka
- 500 g dobro odcejene skute
- 3 jajca
- 60 g sladkorja
- 45 g pšeničnega zdroba
- 5 g vaniljevega sladkorja
- 2 g soli
- 20 g stopljenega masla
- maslo za model
- Skuto pretlačimo ali na kratko zmiksamo, da postane gladka. Dodamo jajca, sladkor, vaniljo, stopljeno maslo in sol ter dobro premešamo. Primešamo pšenični zdrob in pustimo stati približno 15 minut, da nabrekne.
- Maso prelijemo v pripravljen pekač (približno 20 × 20 cm) in pečemo 40 do 45 minut na 180 °C, da se lepo zlato obarva.
- Pečeno zapekanko pustimo počivati 10 minut, nato jo narežemo in postrežemo toplo ali hladno s kislo smetano, marmelado ali svežim sadjem.
Zakaj je tako priljubljena?
Čeprav jo pogosto primerjajo s cheesecakeom, je zapekanka precej lažja. Ne vsebuje piškotne podlage, količina sladkorja je zmerna, glavno vlogo pa ima skuta oziroma tvorog, ki poskrbi za veliko beljakovin in prijetno kremasto teksturo. Iz nekaj povsem vsakdanjih sestavin nastane jed, ki je dovolj preprosta za vsak dan, a dovolj posebna, da jo bomo z veseljem uvrstili med recepte, h katerim se vedno znova vračamo.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
