UI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Nežna sladkoba buč bo tokrat dopolnila jesensko različico tiramisuja. Bučo bomo spremenili v kremast pire, nato pa združili z maskarponejem, sladko smetano, savoiardi, kavo in aromatičnimi začimbami.

Za dober tiramisu bučo najprej spečemo

Za recept lahko uporabimo maslenko ali hokaido, cilj pa je priprava gostega bučnega pireja, ki ne bo razredčil kreme ali razmočil piškotov. Bučo zato raje spečemo kot skuhamo. Očiščeno in narezano položimo na pekač ter pečemo, dokler se meso popolnoma ne zmehča. Nato ga pretlačimo v gladek pire.

Za recept potrebujemo 240 gramov pireja, za kar bomo potrebovali približno 500 gramov očiščene buče. Če je pire zelo redek, ga pred uporabo odcedimo skozi gosto cedilo ali gazo. Tako bomo dobili bolj čvrsto kremo.

Kulinarika

Imate bučo? Namesto pite iz nje pripravite ta jesenski drobljenec

Kremi dodamo začimbe, piškote pa pomočimo v kavo

Bučni pire zmešamo z rjavim sladkorjem, cimetom, ingverjem, muškatnim oreščkom in vaniljo. Nato dodamo maskarpone in na koncu še stepeno sladko smetano.

Prav začimbe so tiste, ki bučni tiramisu približajo okusu priljubljene bučne pite, vendar naj jih ne bo preveč, saj mora okus buče ostati prepoznaven.

Pri piškotih velja podobno pravilo kot pri klasičnem tiramisuju: v kavo jih pomočimo samo za trenutek. Če jih namakamo predolgo, bodo že pri zlaganju mehki, po več urah v hladilniku pa bodo postali kašasti.

Kava mora biti pred namakanjem popolnoma ohlajena. Po želji ji lahko dodamo tudi malo ruma, vendar bo tiramisu odličen tudi brez njega.

Kulinarika

Kaj je v pumpkin spice latte in kako je prerasel v simbol jeseni?

Še boljši bo naslednji dan

V posodo najprej zložimo plast kavnih piškotov, dodamo polovico bučne kreme, nato postopek ponovimo. Tiramisu mora nato v hladilnik za najmanj štiri ure, še bolje pa je, če v hladilniku počiva čez noč. Tik pred serviranjem površino posujemo z grenkim kakavom.

Bučni tiramisu

Za bučni pire:

• 500 g očiščene buče, najbolje maslenke ali hokaido

Za kremo:

• 240 g bučnega pireja
• 150 g rjavega sladkorja
• 1 žlička cimeta
• ½ žličke mletega ingverja
• ščepec muškatnega oreščka
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 250 g maskarponeja
• 240 ml sladke smetane

Za piškote:

• 240 ml močne kave ali espressa
• 2 žlici temnega ruma, po želji
• 24–30 piškotov savoiardi

Za posip:

• grenki kakav

1. Pečico segrejemo na 200 °C. Bučo očistimo, narežemo na večje kose in položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo 30–40 minut oziroma toliko časa, da se meso popolnoma zmehča.
2. Pečeno bučo nekoliko ohladimo, nato meso izdolbemo iz lupine in ga s paličnim mešalnikom gladko pretlačimo. Odtehtamo 240 g pireja. Če je zelo tekoč, ga pred uporabo odcedimo skozi gosto cedilo ali gazo.
3. Bučni pire zmešamo z rjavim sladkorjem, cimetom, ingverjem, muškatnim oreščkom in vaniljo. Dodamo maskarpone in stepamo, da dobimo gladko kremo. Hladno sladko smetano posebej stepemo do čvrstega in jo nežno vmešamo v bučno kremo.
4. Skuhamo močno kavo in jo popolnoma ohladimo. Po želji ji dodamo rum.
5. Piškote na hitro, približno za eno sekundo, pomočimo v kavo in jih zložimo na dno posode. Premažemo s polovico bučne kreme, nato dodamo še eno plast kavnih piškotov in preostalo kremo.
6. Tiramisu pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj štiri ure, še bolje čez noč. Tik pred serviranjem površino posujemo z grenkim kakavom.

Če nam je ostalo nekaj pečene buče, je ta tiramisu dober razlog, da je ne uporabimo le za juho ali prilogo. Domači pire mu da izrazitejši okus in prijetno barvo, kava in kakav pa poskrbita, da sladica ni presladka in da je okus poln in zaokrožen.

Kulinarika

Najbolj puhaste in omamno dišeče palačinke daleč naokoli