Največje napake pri zamrzovanju hrane in kako jih popraviti
Pozimi je pravilno zamrzovanje živil še pomembnejše. Odkrijte, kako preprečiti nabiranje ledu, podaljšati obstojnost hrane in varno odmrzovati jedi v hladnih mesecih.
Ko temperature padejo in se začne sezona kislega zelja, zimske zelenjave in domačih juh, se marsikdo spomni na svoj zamrzovalnik.
Nastavitev temperature
Optimalna temperatura v zamrzovalniku je –18 °C, saj pri tej meji mikroorganizmi postanejo neaktivni, hrana ohrani strukturo, okus in hranila, obenem pa se upočasni nastajanje ledenih kristalov, ki bi lahko poškodovali živila. Zimski meseci so idealen čas za zamrzovanje živil, saj zmrzal zunaj še dodatno opominja, kako pomembno je nadzorovati temperaturo, preprečiti nastanek ledu in ohraniti hrano varno. A prav zdaj pridejo najbolj do izraza napake: nihanje temperature, premalo zaščitena živila in predolgo shranjevanje lahko hitro pripeljejo do izgube okusa, teksture in celo varnosti hrane. Zato je ključno razumeti, kako pravilno zamrzovati, odmrzovati in organizirati živila, še posebej pozimi, ko zamrzovalnik pogosto deluje bolj obremenjeno, vrata pa se odpirajo pogosteje kot sicer.
Kako dolgo zdržijo živila?
Živila, ki v zamrzovalniku ostanejo predolgo, začnejo izgubljati hranilne vrednosti ter spreminjati kemične in fizikalne lastnosti. Priporočila ostajajo enaka skozi vse leto:
- Goveje meso: 10- 12 mesecev
- Svinjsko meso (mastno): 4- 5 mesecev
- Svinjsko meso (pusto): 6- 8 mesecev
- Perutnina: 9- 12 mesecev
- Ribe: do 7 mesecev
- Zelenjava: do 5 mesecev
- Sadje: do 8 mesecev
- Pripravljene jedi: 6 mesecev
- Nihanje temperature: pozimi je to težava predvsem v natrpanih zamrzovalnikih ali pri starih modelih. Nihanje povzroča nastanek velikih ledenih kristalov, ki uničujejo teksturo hrane. Vrata zamrzovalnika odpirajte čim manj, posebno med kuhanjem, ko je kuhinja topla.
- Slaba embalaža: nepropustne vrečke ali kakovostne posodice so obvezne. Če živilo ni pravilno zaprto, se hitro izsuši.
- Premalo prostora pri tekočinah: juhe, omake in enolončnice so pozimi pogosta izbira za zamrzovanje. A ne pozabite, da se tekočina med zamrzovanjem razširi, zato pustite prostor na vrhu posode.
Pravilna predpriprava
Pri sadju in zelenjavi uporabite le zrele, nepoškodovane kose. Sadje operite, osušite in po želji predhodno razporedite na pladenj, da se ne sprime. Zelenjavo blanširajte, vendar pred shranjevanjem popolnoma ohladite. V primeru že pripravljenih jedi jih ohladite na sobno temperaturo, preden jih zaprete. Razdelite jih na manjše porcije, da se odmrznejo hitreje in varneje.
Pazljivo tudi pri ...
- Nikoli ne polnite zamrzovalnika do roba: pustite vsaj 10–15 % prostega prostora za kroženje zraka — pozimi je to še posebej pomembno, ker razlika med zunanjim in notranjim zrakom povzroča vlaženje in ponovno zamrzovanje.
- Organizirajte postavitev: postavite starejše izdelke naprej, nove nazaj. Tako preprečite zimski “arheološki izkop” paketov, ki jih nihče več ne želi odmrzniti in se izognete zavrževanju hrane.
- Pogosteje odstranjujte led: led se v hladnem obdobju nabira hitreje, zato debela ledena plast zmanjša učinkovitost naprave in zviša porabo elektrike.
E-novice · Novice
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
