Olja v kuhinji nikoli ne shranjujte na tem mestu
To je najslabše mesto za shranjevanje olja v vaši kuhinji, a mnogi ga hranijo prav tam. Preverite, zakaj.
Olje nad štedilnikom? Velika napaka. Odkrijte, zakaj toplota in svetloba uničujeta olje ter kje ga pravilno shranjevati. Veliko ljudi želi imeti olje za kuhanje vedno pri roki, zato ga pogosto postavijo na polico nad štedilnikom ali tik ob kuhalni plošči. A prav to je najslabše možno mesto za shranjevanje olja tako za sončnično kot za oljčno olje. Takšna navada ne vpliva le na okus, temveč tudi na hranilno vrednost in varnost olja.
Zakaj je prostor pri štedilniku problematičen?
Nad ali zraven štedilnika je olje stalno izpostavljeno: visoki temperaturi, toplotnim nihanjem, pari in vlagi ter pogosto tudi svetlobi. Ko je olje izpostavljeno vročini, pride do oksidacije – kemijskega procesa, pri katerem se razgrajujejo maščobne kisline, antioksidanti (zlasti pri oljčnem olju) in vitamini. Posledica so slabši okus in vonj, lepljiva tekstura ter nastanek potencialno škodljivih spojin. Dolgotrajno uživanje oksidiranih olj je lahko povezano s povečanim tveganjem za vnetja in srčno-žilne bolezni.
Kako pravilno shranjevati olje?
Najboljše mesto za shranjevanje olja je:
Hladen in temen prostor;
Stran od štedilnika, pečice in neposredne sončne svetlobe;
V shrambi, omarici ali predalu.
Za oljčno olje je to še posebej pomembno, saj svetloba in toplota hitro zmanjšata njegovo vsebnost antioksidantov in značilno aromo. Tuji strokovnjaki priporočajo tudi shranjevanje v temnih steklenicah ali kovinskih posodah.
Hitri nasveti za vsakodnevno uporabo
Za pravilno in varno uporabo olja v vsakdanji kuhinji je pomembno, da ga ne shranjujete nad ali ob štedilniku, kjer je izpostavljeno vročini in pari. Steklenico po vsaki uporabi dobro zaprite, saj stik z zrakom pospešuje oksidacijo. Priporočljivo je uporabljati temne steklene ali kovinske embalaže, ki olje ščitijo pred svetlobo. Olja za cvrtje ne uporabljajte večkrat zapored, saj se pri ponovnem segrevanju tvorijo škodljive snovi. Prav tako je smiselno kupovati manjše količine olja, ki jih porabite hitreje in tako ohranite njegovo kakovost ter okus, vaše jedi pa bodo kakovostnejše.
Shranjevanje olja je preprost, a pogosto spregledan dejavnik, ki močno vpliva na okus hrane in vaše zdravje. Če olje hranite na napačnem mestu, ga toplota in svetloba hitro uničita. Prava lokacija – hladen, temen prostor – naredi veliko razliko. Vaše telo in brbončice vam bodo hvaležni.
E-novice · Novice
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
