Priznajmo, da se pogosto zgodi, da se v kotiček hladilnika skrije kakšen namaz, pašteta, salama ali sir, na katerega smo preprosto pozabili. Iz neznanja ali strahu pred zastrupitvijo in okužbami zavržemo ogromno hrane. Večina hrane še ni za odpis tudi takrat, ko ji poteče rok trajanja. Strokovnjaki so potrdili, da je rok trajanja datum, ki sporoča, do kdaj živilo ohranja optimalno kakovost.
Optimalna kakovost in optimalni pogoji
Rok trajanja na embalaži hrane in pijače se torej nanaša na datum, do katerega živilo ohrani optimalen okus in kakovost. Nič ni torej narobe, če si živilo privoščimo tudi po preteku rokov. A pomembno je, da so živila pravilno shranjena, sicer se začnejo razvijati patogene bakterije, ki lahko povzročijo črvičenje po prebavilih ali katere druge zdravstvene težave. Pomembno je, da poznamo prehranske roke živil, saj si bomo le tako lahko zagotovili nemoteno uporabo živil in neomejeno zdravje ter živilom zagotovili pravilno shranjevanje.
Mesni izdelki
Sveže meso, ki je zavito v prozorno folijo, v hladilniku zdrži približno dva dneva, potem ga moramo dobro prepeči. Šunka in drugi mesni izdelki - če so originalno zaprti v embalaži, bodo po preteku roka uporabni še od dva do tri dni. Previdni bodite, ko embalažo že načnete. Če so šunka in mesni izdelki pokvarjeni, boste to zavohali, prav tako boste opazili zelenkasto plast plesni ali lepljive snovi na površini mesnin. Kaj pa suhe salame, pršut ipd.? Če jim je pretekel rok, so uporabni vsaj še teden dni. Ne jejte jih, če so prekriti z zeleno plesnijo ali imajo neprijeten vonj. Če se je na njih pojavila bela plesen, jih le obrišite, salame olupite in pojejte. Pokvarjeno suho mesnino boste z lahkoto prepoznali po neprijetnem vonju in navsezadnje tudi okusu.
Jajca in mlečni izdelki
Pravilno hranjena v hladilniku bodo jajca zdržala od tri do šest tednov. Če se zanašate na rok uporabe, jih lahko hranite še pet dni po preteku roka uporabe, brez strahu, da bi vam škodila. Tudi neodprta majoneza, skladiščena v hladilniku na priporočeni temperaturi je uporabna še mesec dni po roku uporabe. Odprto majonezo, ki ni primerna za uporabo, boste prepoznali po barvi in neprimernem vonju. Običajno se na površino izločijo tudi maščobe. Pri jogurtih velja, da če je rok potekel, a lonček jogurta še ni napihnjen, lahko jogurt ali skuto jeste brez skrbi. Mlečne izdelke, ki so že čez rok in niso kisli ali plesnivi ali v napihnjeni embalaži, lahko uporabite za peko ali vkuhavanje.
Suha živila
Sem spadajo moka, žita, kosmiči, oreščki in druga hrana, ki so lahko v zaprti embalaži tudi nekaj let. Primerno je, da je optimalna temperatura hranjenja med 10 in 15 stopinjami Celzija. Odprta živila je treba porabiti v nekaj mesecih. Svež kruh, pečen doma, bo zdržal do enega tedna, zavrzite pa ga, če na njem vidite plesen.
Omake, olja, marmelade
Odprt kečap bo v hladilniku zdržal tudi do pol leta, gorčica, hranjena v hladilniku, bo užitna tudi še leto po preteku roka uporabe. marmelada v kozarcih bo zdržala tudi do več let, med in kis pa spadata med nepokvarljiva živila. Oljčno olje bo sveže do dve leti, če bo shranjeno v hladnem in temnem prostoru ter primerno zaprto.
Pivo in vino
Originalno zaprto pivo bo uporabno še več mesecev po preteku roka trajanja, pravilno zaprto vino pa roka trajanja nima.
