Zanimivosti

Valentinov recept kuharja Mojmirja Šiftarja

M. O. Ž., Zarja
12. 2. 2019, 11.01
Deli članek:

Ljubezen gre skozi želodec, katera hrana pa seže do srca? Mojmir Šiftar, mladi vodja kuhinje v restavraciji Evergreen (Kaval group) na Smledniku, pozna odgovor.

Mateja J. Potočnik
Mojmir Šiftar

Šestindvajsetletni kuhar je prepričan, da so barve in privlačnost sestavin na krožniku najpomembnejše za jedca, ki ga želimo osvojiti s hrano. »Seveda si lahko pomagamo tudi z afrodiziaki, kot so tartufi, oreščki, ostrige in čokolada, a ni nujno. Dobro pa je, da uporabimo 'tople' začimbe, kot so cimet, muškatni orešček, čili, ki ogrejejo in razburkajo kri.« Kadar želimo s pripravo obroka narediti poseben vtis, na primer svojega dragega ali drago presenetiti z romantično večerjo za valentinovo, pa se je dobro izogniti nekaterim živilom. »Organi, kot je na primer srce, in drobovina pač ne vzbujajo kakšnega posebnega teka,« pove Mojmir Šiftar, ki je svoje dekle sicer spoznal v kuhinji, a pravi, da jo je osvojil s povsem drugimi aduti.

In katera je najhitrejša pot od krožnika do srca? »Za moške dober kos mesa, na primer stejk, za ženske pa nedvomno čokolada

Pa so dobri kuharji dobri ljubimci? »Naj bi bili!« med smehom pritrdi mladi kuhar, ki se mu obeta bleščeča prihodnost v njegovem poklicu in nas bo v prihodnje zagotovo še navduševal s svojimi kreacijami.

Mojmirjev predlog za glavno jed romantične večerje

Amorjev mavrični poljub

Mateja J. Potočnik
Amorjev mavrični poljub

Tatar gamberov z ajdovim čipsom, kremo vložene pese, rezinami mavričaste pese, zeliščnim oljem in listi kapucinke

Za 4 osebe

Sestavine: 400 g gamberovih repov v oklepu, 1 limona, 50 ml olivnega olja, sol, beli poper, 100 g ajdove kaše, olje za cvrtje, 300 g vložene pese, 200 ml sončničnega olja, 20 g peteršiljevih listov, 20 g timijana, 20 g rožmarina, 20 g drobnjaka, mavričasta pesa, listi kapucinke.

Priprava: Gamberovim repkom odstranimo oklep in drobovje. Razpolovimo jih po dolgem in narežemo na manjše kocke. Naribamo limonino lupino, jo zmešamo s soljo, poprom in olivnim oljem ter začinimo gambere. Ajdovo kašo v vodi skuhamo do mehkega, precedimo. Pretlačimo jo skozi gosto sito in razmažemo na papir za peko, ki smo ga položili na pladenj ali pekač. Sušimo vsaj en dan na sobni temperaturi, da se kaša strdi. Suho nalomimo na manjše kose in cvremo 15 sekund v olju, ogretem na 180 stopinj. Vloženo peso skupaj z njenim sokom ukašimo s paličnim mešalnikom in začinimo s soljo. Zelišča sesekljamo in s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmeljemo. Pustimo počivati v hladilniku čez noč in precedimo. Mavričasto peso olupimo in narežemo s salamoreznico na čim tanjše rezine. Krožnik okrasimo s svežimi listi kapucinke in ponudimo. (Pripis uredništva: pozimi jih nadomestimo s kakim drugim užitnim zelenjem, ki je pri roki. Listi kapucinke dodajo pikanten okus, primerljiv morda s krešo.)

Objavljeno v reviji Zarja št. 6, 5. 2. 2019.

Estrada

liffe 1
Začel se je LIFFe

Ljubitelji filmov spet prišli na svoj račun

pf-na-v-1-pelko
Vip Petek na TV Veseljak Golica

Primorski fantje na Veseljaku: »Morda nas bo od zgoraj pozdravil tudi Bogdan«

1731506601-z-jasno-in-glasno-1731506560883
TV Veseljak Golica

Jasna s Saško Smodej in Dejanom Dogaja

Karel III
Današnji slavljenec

Foto: Karel III. bo 76. rojstni dan praznoval delovno.

Tako kralj Karel kot njegova žena Camilla sta jasno pokazala svoje navdušenje nad konjskimi dirkami,
Estrada

Preiskava zasebnih nepremičnin britanskega kralja razkriva sporne posle

rdeča-preproga-aktual
Novost

Aktualov rojstni dan: Rdeča preproga za nastopajoče, voditelje in oboževalce

Zanimivosti

panuozzo1
Slastna alternativa

Panuozzo – še ena zvezda iz sveta pice

cistilnica-novak04
Zanimivosti

Oblačilom in preprogam se splača privoščiti pravo nego

Klic dobrote 2023_Bernarda Žarn in Jure Sešek
Klic dobrote 2024

Dobrodelni koncert za pomoč družinam v stiski

leteči tigri
Claire Lee Chennault

Leteči tigri so rešili Kitajsko

_DSC5241
Zanimivosti

Huawei predstavil nove pametne ure in pojasnil pomen zabeleženih podatkov

20241028_100059_100551
Zanimivosti

Kaj je tako posebnega pri Huawei napravah, da Ciril Komotar ne more brez njih?