Revija Maja

Zelene palačinke s sirom 

Sestavine za 8-12 kosov
1 šopek peteršilja
4 stebla poprove mete
500 g zelenih belušev
200 g sladkornega graha
1 šopek mlade čebulice
250 g ovčjega sira (fete)
sestavine za palačinke po osnovnem receptu
3 žlice olivnega olja
sol, poper
3 žlice limoninega soka

• Njoki s špinačo

Priprava

Peteršilj in meto operemo, osušimo in listke ločeno na drobno sesekljamo. Beluše, sladkorni grah in mlado čebulico operemo in očistimo. Belušem olupimo spodnjo tretjino, olesenele konce odrežemo. Beluše in čebulice narežemo na primerne koščke. Ovčji sir nadrobimo.

Pripravimo testo za palačinke, kot je opisano v osnovnem receptu, ter vmešamo peteršilj. Spečemo palačinke in jih damo na toplo.

V voku ali ponvi segrejemo olivno olje, dodamo zelenjavo in jo na zmernem ognju med mešanjem pražimo 10 minut. Začinimo s soljo in poprom. Na koncu vmešamo limonin sok, ovčji sir in meto, na hitro segrejemo in z nadevom napolnimo palačinke.

Objavljeno v reviji Maja št. 6, 15. 3. 2019.