Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Nadevana s skuto in čemažem bo še sočnejša in okusnejša in kot nalašč, da z njo postrežemo ob posebni priložnosti.

Sestavine (za 4 osebe):

• 800 g svinjske ledvene pečenke,
• 1 žlička soli,
• ½ žličke zmletega črnega popra,
• ¼ žličke zmlete rdeče paprike,
• 1 žlica svinjske masti,
• 50 g drobno sesekljane pancete,
• 1 majhna drobno sesekljana šalotka,
• ½ majhnega drobno sesekljanega stebla stebelne zelene,
• 100 pretlačene skute,
• 2 žlici sladke smetane,
• 3 žlice sesekljanih čemaževih listov,
• 2 žlici sesekljanih čemaževih popkov,
• 100 ml goveje juhe.

Priprava:

1. Ledveno pečenko prerežemo tako, da dobimo velik zrezek in ga narahlo potolčemo. Z obeh strani ga natremo s polovico soli in popra ter s papriko v prahu. Zvijemo ga v rulado in za 20 minut postavimo v hladilnik.
2. V ponvi stopimo 1 žlico svinjske masti in na njej popražimo panceto, šalotko in zeleno. Preložimo jih v skledo ter vmešamo skuto, smetano ter preostala sol in poper. Dodamo čemaževe liste in popke ter narahlo premešamo.
3. Meso vzamemo iz hladilnika, razgrnemo ga, premažemo z nadevom in zvijemo v rulado. Prevežemo jo z vrvico, da obdrži obliko.
4. V ponvi stopimo 1 žlico masti in rulado opečemo z vseh strani.
5. Pečico segrejemo na 200 °C in pekač namastimo s preostalo mastjo. Vanj položimo rulado, prilijemo juho in pečemo 1 uro. Vmes rulado večkrat polijemo, da bo meso ostalo sočno.