Vsi govorijo o negativnih kalorijah, a znanost pravi drugače
Hrana z negativnimi kalorijami naj bi porabila več energije za prebavo, kot jih vsebuje. A znanost razkriva nekoliko drugačno resnico.
Tvoja svetovalka za modo, lepoto in zdrav življenjski slog.
“Jejte več zelene, kumar in grenivke, pa boste porabili več kalorij, kot jih zaužijete.” Takšne trditve se na spletu pojavljajo že leta, predvsem v povezavi s hujšanjem, “čiščenjem telesa” in hitrimi dietami. Ideja o tako imenovanih negativnih kalorijah je privlačna predvsem zato, ker obljublja nekaj skoraj neverjetnega: hujšanje medtem, ko jemo. Toda strokovnjaki opozarjajo, da realnost ni tako preprosta.
Kaj sploh pomeni “negativna kalorija”?
Teorija temelji na prepričanju, da telo za prebavo določenih živil porabi več energije, kot jo iz teh živil dejansko dobi. Najpogosteje se med “negativna živila” uvrščajo zelena, kumare, brokoli, solata, bučke, cvetača, grenivka, lubenica in drugo sadje ter zelenjava z veliko vode in malo kalorijami.
Res je, da telo med prebavo porablja energijo. Vsak grižljaj mora prebaviti, absorbirati hranila, aktivirati encime in presnovne procese. Temu strokovno pravimo termični učinek hrane. A težava je v tem, da ta poraba običajno predstavlja le manjši delež kalorij, ki jih zaužijemo.
Strokovnjaki s področja prehrane poudarjajo, da ni znanstvenih dokazov, da bi katerokoli živilo ustvarilo dejanski “negativni energijski učinek”. Tudi zelena, ki je verjetno najbolj znan primer, telesu še vedno zagotovi več energije, kot je telo med prebavo porabi.
Zakaj je mit o negativnih kalorijah tako priljubljen? Ker vsebuje zrno resnice. Živila, ki jih povezujemo z negativnimi kalorijami, imajo običajno zelo malo kalorij, veliko vode, veliko vlaknin, nizek glikemični učinek in dober nasitni učinek. To pomeni, da lahko pomagajo pri ustvarjanju kaloričnega primanjkljaja, ki je ključen za hujšanje. Če nekdo večino krožnika zapolni z zelenjavo, bo praviloma pojedel manj kalorij in bo dlje sit. Toda to še ne pomeni, da telo med prebavo “pokuri” več, kot je zaužilo.
Prav zato nutricionisti opozarjajo, da je izraz “negativne kalorije” precej zavajajoč. Veliko bolj smiselno je govoriti o nizkokaloričnih in volumensko bogatih živilih, ki pomagajo pri uravnavanju apetita.
Telo ni matematični kalkulator
Ena največjih težav sodobnih diet je poenostavljanje delovanja telesa. Hujšanje ni zgolj igra seštevanja in odštevanja kalorij. Na telesno težo vplivajo hormoni, stres, spanec, mišična masa, prebava, genetika in življenjski slog. Prav zato dva človeka na isti prehrani pogosto ne hujšata enako hitro.
Strokovnjaki opozarjajo tudi, da obsesivno iskanje “čarobnih” živil pogosto vodi v nezdrav odnos do hrane. Nekateri ljudje začnejo hrano deliti na “dovoljeno” in “prepovedano”, kar dolgoročno povečuje frustracijo in možnost prenajedanja.
Ali so živila z “negativnimi kalorijami” vseeno dobra izbira?
Vsekakor. A ne zaradi magičnega učinka topljenja kalorij. Zelenjava in sadje z veliko vlakninami lahko izboljšata prebavo, podaljšata občutek sitosti, pomagata pri hidraciji, zmanjšata skupni energijski vnos ter podpirata zdravje črevesja.
Poleg tega vsebujejo vitamine, minerale, antioksidante in fitohranila, ki imajo pomembno vlogo pri zdravju. Težava nastane, ko ljudje verjamejo, da lahko samo z uživanjem “negativnih živil” dolgoročno shujšajo, brez drugih sprememb življenjskega sloga.
Zakaj ekstremne različice teh diet niso dobra ideja?
Nekateri prehranski trendi temeljijo skoraj izključno na zelo nizkokalorični zelenjavi in sadju. Takšne diete so lahko kratkoročno zelo restriktivne in telesu pogosto ne zagotovijo dovolj beljakovin, zdravih maščob, železa, vitamina B12, kalcija in energije.
Posledice so lahko utrujenost, izguba mišične mase, hormonsko neravnovesje in upočasnjen metabolizem. Nutricionisti zato poudarjajo, da dolgoročno delujejo predvsem uravnotežene prehranske navade, ne pa ekstremne diete ali iskanje “čudežnih” živil.
Kaj je torej resnica?
Negativne kalorije v klasičnem pomenu besede skoraj zagotovo ne obstajajo. Obstajajo pa živila, ki zaradi nizke energijske vrednosti, velike količine vode in vlaknin pomagajo pri občutku sitosti in lažjem uravnavanju telesne teže. In prav v tem je njihova prava moč.
