Kulinarika / stran 312
Horoskop za torek, 4. septembra
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
4. 9. 2018, 06.42
Astro nasveti od 3.9. do 9.9.2018
Za začetek tedna zaključujte stvari, dejavnosti, ki so potrebne. Oddajte poročila, pokličite ljudi, s katerimi morate zaključiti določene naloge.
Andreja Novak, energijska svetovalka
3. 9. 2018, 16.59
Horoskop: Žareli boste v partnerjevem objemu
Teden pred vami bo razgiban in kljub analitičnemu vplivu Sonca v znamenju device obarvan s številnimi prijetnimi priložnostmi.
K.M.
3. 9. 2018, 13.00
Horoskop za ponedeljek, 3. septembra
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
3. 9. 2018, 06.30
Tedenski horoskop: možnosti za premike se približujejo
Horoskop za teden od 3. do 10. 9. 2018.
Bern Jurečič
2. 9. 2018, 15.00
Horoskop za nedeljo, 2. septembra
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
2. 9. 2018, 07.00
Horoskop za soboto, 1. septembra
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
1. 9. 2018, 07.00
Horoskop za petek, 31. avgusta
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
31. 8. 2018, 06.30
Horoskop za četrtek, 30. avgusta
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
30. 8. 2018, 06.30
Horoskop za sredo, 29. avgusta
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W.Y.
29. 8. 2018, 06.30
To znamenje horoskopa je nagnjeno k povzročanju drame
S tem si zagrenite življenje!
W.Y.
29. 8. 2018, 06.30
Jušne osnove in omake
Danes je na trgovskih policah na voljo obilica industrijsko pripravljenih jušnih osnov (v kuharstvu se je zanje uveljavilo francosko poimenovanje fond) in koncentriranih omak, ki sodobnim gospodinjam in gospodinjcem zagotovo privarčujejo dosti dragocenega časa. Vendar smo v naglici kar nekako pozabili, kako v lastni kuhinji pripraviti jušno osnovo in iz nje omako od »A do Ž«. Jušne osnove so sestavina mnogih receptov, ki jih objavljamo v reviji, in občasno se zgodi, da nas bralci sprašujejo, kako jih lahko pripravijo sami – to velja predvsem za ribjo osnovo, ki jo trenutno še težko najdemo na trgovskih policah. Zato smo se odločili, da obnovimo znanje in ponovimo nekaj osnovnih receptov za jušne osnove in omake, ki jih pripravimo iz jušnih osnov.
uredništvo
29. 8. 2018
Zelišča za vaše astrološko znamenje
Horoskop in zelišča - zanimiva tema, glede katere pa se krešejo različna mnenja.
Andreja Novak, energijska svetovalka, astrologinja in Feng-Šui mojstrica
28. 8. 2018, 14.39
Horoskop za torek, 28. avgusta
Če verjamete ali ne, bolje je, da ste na vse pripravljeni!
W. Y.
28. 8. 2018, 06.37
Horoskop: To znamenje je ostalo brez energije
Preverite, kaj vam za danes napovedujejo zvezde.
Horoskop
28. 8. 2018, 06.30
Uroš Fakuč
Uroš Fakuč je pred osmimi leti v Kromberku pri Novi Gorici odprl restavracijo Dam in začel kuhati. Sprva ni nameraval imeti restavracije, kot je danes – ne da si tega ne bi želel, a pri 29 letih in brez kuharske izobrazbe je verjetno mislil, da je bolje biti realist. Zato se je odločil za restavracijo s preprostimi jedmi in poudarkom na zelo dobrih vinih. Gostje so bili zadovoljni in povpraševanje je raslo premo sorazmerno z njegovim kuhanjem. Zdaj ima »pravo« restavracijo in v njej piše zgodbo avtorske kuhinje, v kateri so rdeča nit morske jedi, ki jih usklajuje z vini iz dobro založene vinske kleti (v njej posebno pozornost posveča penečim vinom, predvsem francoskim). Poudarja lokalne sestavine, slovensko oljčno olje in slovensko sol. Njegova prizadevanja so obrodila sadove leta 2011, ko je postal član združenja Jeunes Restaurateurs d’Europe, ki združuje najboljše evropske mlade kuharje z lastnimi restavracijami (v Sloveniji je takih 13). »Članstvo pomeni predvsem druženje s podobno mislečimi kuharji in izmenjavanje izkušenj ter hkrati odpira vrata do novih poznanstev v Sloveniji in v svetu,« pravi Uroš, ki je, preden je odprl svojo restavracijo, nekaj časa preživel na praksi v tujini in se najraje spominja kuharske šole Gualtiera Marchesija, prvega italijanskega kuharja, katerega restavracija je prejela tri Michelinove zvezdice, in ga mnogi označujejo za utemeljitelja sodobne italijanske kuhinje. Letos se je udeležil smučarsko-kulinaričnega dogodka Chef's Cup v italijanskem zimskem letovišču Alta Badia, kjer se predstavljajo vrhunski kuharji: »Bila je zanimiva in koristna izkušnja, od blizu sem spoznal najboljše italijanske in tudi svetovne kuharje. Zdi se mi namreč pomembno, da poznaš druge kuharje in kulinarične trende, ki jih nato seveda prilagodiš domačemu okolju, potrebam in surovinam.« Kuhanje je njegovo delo in njegov hobi, ki pa ga je včasih težko uskladiti z družinskim življenjem in pozornostjo, ki jo potrebujeta njegova dva majhna otroka. Njegovi dopusti so zdaj drugačni, bolj družinski kakor poslovni, a vanje kljub temu zmeraj vključi kakšno kulinarično izkušnjo. Pravi, da je v trenutni krizi gostov sicer manj, vendar so ti boljši in zahtevnejši. »Če tega poklica nimaš rad, ga ne moreš dolgo dobro opravljati. Je preveč naporno in napeto, tempo pa prehiter, da bi to doživljal samo kot službo,« še doda in razkrije svoje načrte za prihodnost: kuhati zmeraj boljše.
Urška Petelin
28. 8. 2018
