Shutterstock

V svetu prehrane in zdravja ostrige veljajo za enega najmočnejših naravnih virov hranil. So bogate z beljakovinami, cinkom, vitaminom B12 in omega-3 maščobnimi kislinami – ob tem pa imajo zelo malo kalorij. Vendar pa uživanje ostrig ni brez tveganj, zlasti kadar so zaužite surove. V tem članku razkrivamo, zakaj se ostrige uvrščajo med superživila, katere koristi prinašajo telesu in v katerih primerih je potrebna previdnost.

• Ostrige z orientalskim prelivom

Zakaj ostrige veljajo za superživilo?

Superživila so živila z visoko hranilno gostoto – to pomeni veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi v primerjavi s kalorijami. In ostrige to definicijo presegajo. Že manjši obrok, 100 gramov kuhanih divjih vzhodnih ostrig, vsebuje:

• Korak za korakom do varnega in učinkovitega odpiranja ostrig. Preprečite poškodbe in ohranite ostrige sveže ter brez odkrhnjenih koščkov lupine.
• 79 kalorij
• 9 g beljakovin
• več kot 500 % dnevnega vnosa za cink
• več kot 500 % dnevnega vnosa za vitamin B12
• veliko količino selena, železa in bakra
• pomembne količine omega-3 maščobnih kislin

Gre za naravno hrano z visoko biološko vrednostjo, kar pomeni, da telo vse te snovi zelo dobro izkoristi.

Shutterstock

Zdravstvene koristi: od imunosti do jeter

1. Krepitev imunskega sistema

Visoka vsebnost cinka močno vpliva na imunski odziv, celjenje ran in tvorbo encimov. Cink tudi pomaga pri zaščiti pred okužbami, zlasti v zimskem času.

2. Podpora delovanju možganov in živčevja

Vitamin B12, ki ga pogosto primanjkuje predvsem starejšim in vegetarijancem, je ključen za tvorbo rdečih krvničk, delovanje možganov ter ohranjanje živčnega sistema.

3. Zdravje jeter

Posebna snov, odkrita v ostrigah – DHMBA, deluje kot močan antioksidant, ki v laboratorijskih študijah ščiti jetrne celice pred poškodbami in zmanjšuje oksidacijo LDL holesterola. S tem naj bi pripomogel k zmanjšanju tveganja za aterosklerozo.

4. Srce in ožilje

Ostrige vsebujejo veliko omega-3 maščobnih kislin, ki znanstveno dokazano znižujejo krvni tlak, zmanjšujejo vnetja in ščitijo pred srčno-žilnimi boleznimi.

5. Podpora pri hujšanju in sitosti

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, nizkega deleža maščob in nizke energijske vrednosti, ostrige prispevajo k občutku sitosti in lahko pomagajo pri izgubi telesne teže, zlasti kot del uravnoteženega jedilnika.

Surove ali kuhane ostrige – kaj je boljše?

Čeprav surove ostrige vsebujejo nekoliko več aktivnih hranil, to prinaša tudi tveganje za okužbe. Surove lahko vsebujejo bakterije, kot sta Vibrio vulnificus in Vibrio parahaemolyticus, ki lahko povzročita resne prebavne težave ali celo sepso. V ZDA zaradi tovrstnih okužb letno zboli okoli 80.000 ljudi, približno 100 jih umre.

Kuhane ostrige (na pari, na žaru ali kot znane Rockefeller ostrige) so varnejše za uživanje, hkrati pa še vedno hranilno bogate. Priporočajo se vsem z oslabljenim imunskim sistemom, starejšim, otrokom ter nosečnicam.

Shutterstock

Možne nevarnosti uživanja ostrig

Ostrige so filtrirajoči organizmi, kar pomeni, da iz vode srkajo tako hranila kot tudi škodljive snovi. Zato moramo biti pozorni na:

• Težke kovine, kot so živo srebro, kadmij in svinec
• Viruse in bakterije, ki se lahko prenašajo preko onesnažene vode
• Alergijske reakcije, značilne za vse školjke
• Prekomeren vnos cinka, ki lahko dolgoročno poruši ravnovesje drugih mineralov v telesu

Ostrige kot afrodizijak

Ostrige že stoletja veljajo za naravni afrodizijak – in znanost jih v marsičem podpira. So bogate s cinkom, ki igra ključno vlogo pri ohranjanju ravni testosterona, plodnosti in spolne funkcije. Poleg tega vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki izboljšujejo prekrvavitev in podpirajo delovanje spolnih organov. Visoka vsebnost teh hranil lahko spodbuja tudi tvorbo dopamina, nevrotransmiterja, povezanega s spolno željo. Čeprav dokončnih dokazov še ni, ostrige zaradi svoje hranilne vrednosti ostajajo živilo, ki lahko naravno podpira libido in spolno zdravje.

• Vse o cinku: koristi, viri in nasveti za optimalno zdravje

Ostrige in okolje

Poleg koristi za zdravje ljudi so ostrige tudi ključne za ekosistem. Filtrirajo onesnaževala iz morske vode in ustvarjajo življenjski prostor za druge vrste, kot so školjke, raki in algasti mikroorganizmi. Tako opravljajo pomembno vlogo pri ohranjanju morskega ravnovesja.

Pri ostrigah moramo biti previdni 

Ostrige predstavljajo enega najbolj hranilnih darov morja – so naravni vir beljakovin, cinka, vitaminov in posebnih antioksidantov. Uživanje ostrig lahko koristi imunskemu sistemu, delovanju možganov, zdravju srca in celo jetrom. Vendar je pomembno vedeti, da uživanje surovih ostrig nosi tudi tveganje, predvsem zaradi bakterij in težkih kovin.