Dober tek
© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o. - Vse pravice pridržane.
Čas branja 1 min.

Kako izluščimo ostrige


Gordon Ramsay
8. 5. 2025, 15.59
Deli članek
Facebook
X (Twitter)
Kopiraj povezavo
Povezava je kopirana!
Deli
Velikost pisave
Manjša
Večja

Korak za korakom do varnega in učinkovitega odpiranja ostrig. Preprečite poškodbe in ohranite ostrige sveže ter brez odkrhnjenih koščkov lupine.

ciscenje-ostrig_uvodna
Dober tek
Ostrige lahko ponudimo v lupini

Ostrige veljajo za pravo delikateso, so sinonim za razkošje in druženje s penečim vinom, po mnenju uredništva Dober tek pa so najokusnejše, kadar si jih privoščimo brez prevelikega pompa, dobro ohlajene, v prijetni družbi, s kapljico limone. Na primer pod senco borovca na obali Pelješca, kjer gojijo svetovno znane stonske ostrige.

Nič pa ne more pokvariti uživanja ob ostrigah bolj, kot nesramna ureznina, ki je kar pogost pojav, če smo pri odpiranju ostrig nepazljivi. Zato s fotografijami korak za korakom podajamo nekaj napotkov za pravilno in varno odpiranje ostrig. In seveda opozorilo: ostrige morajo biti zares sveže in tesno zaprte.

Kako izluščimo ostrige

1. korak: S krpo, ki zaščiti roke, ostrigo trdno prislonimo ob desko. Konico noža za ostrige potisnemo v zgib (na koničastem delu) ostrige.

ciscenje-ostrig_1
Dober tek
Konico noža za ostrige potisnemo v zgib ostrige

2. korak: Z nožem podrezamo, da pridemo v ostrigo. Ko je nož v njej dobro zasidran, ga zavrtimo, da se ostriga odpre.

ciscenje-ostrig_2
Dober tek
Ko je nož v ostrigi dobro zasidran, ga zavrtimo, da se ostriga odpre.

3. korak: Z rezilom postrgamo po ravnem delu ostrige, da odrežemo mišico in ločimo lupini.

ciscenje-ostrig_3
Dober tek
Z rezilom postrgamo po ravnem delu ostrige

4. korak: Ostrigo odpremo in ponudimo v lupini ali pa jo preložimo v cedilo, ki naj bo nad posodo, da se vanjo lahko ujamejo vsi sokovi. Ostrige vedno splaknemo v njihovem lastnem soku in se tako znebimo tudi morebitnih delčkov lupine.

cloud

Trenutno

11 °C

Oblačno

petek, 9. 5

Deževno

9 / 14 °C cloud-rain

sobota, 10. 5

Delno oblačno

7 / 18 °C cloud-sun

nedelja, 11. 5

Delno oblačno

6 / 20 °C cloud-sun

7-dnevni obeti


© 2025 SVET24, informativne vsebine d.o.o.

Vse pravice pridržane.