Profimedia

Krompirjeve palačinke z gobami, blitvo in jajcem

Sestavine

800 g krompirja

7 jajc
sol
sveže mlet poper
mleta kumina
7 strokov česna
majaron
130 g gladke moke
olje za cvrtje
100 g jurčkov (ali šampinjonov)
4 žlice olivnega olja
blitva

##IMAGE-1553474##

Priprava 
1. Krompir olupite in na grobo naribajte v skledo. Dodajte tri jajca, sol in poper, začinite z mleto kumino, petimi stroki strtega česna in majaronom.

2. Vmešajte moko in dobro premešajte. V ponvi segrejte olje, z žlico nanesite testo in ga razporedite v palačinko. Na vsaki strani pecite približno pet minut.

3. Ko krompirjeve palačinke porjavijo, jih položite na pekač. Gobe in preostali česen narežite na rezine, prepražite na oljčnem olju, malce posolite in razporedite po krompirjevih palačinkah.

4. Na koncu okrasite z listi blitve ali špinače in na vsako krompirjevo palačinko razbijte po eno jajce. Približno 10 do 15 minut pecite pri 160 °C.

Objavljeno v reviji Jana, št. 42, 17. oktober, 2023.