Zakaj je spanakopita tako dobra? Ključ je v tankih plasteh testa
Tanke plasti zlato zapečenega vlečenega testa skrivajo sočen nadev iz špinače, fete in sušenih paradižnikov. Naša grška pita je preprosta, odlična pa je tudi hladna.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Spanakopita je priljubljena grška pita iz vlečenega testa, ki bo hitro našla mesto na naših jedilnikih. Klasična spanakopita je pripravljena iz špinače, fete in jajc, pogosto pa ji dodajo še mlado čebulo ter sveža zelišča, kot so koper, peteršilj in meta. Za značilno zlato zapečeno skorjico poskrbi oljčno olje, s katerim premažemo plasti vlečenega testa.
Na prvi pogled je videti kot jed, ki zahteva precej spretnosti, vendar je priprava veliko preprostejša, kot bi morda sklepali ob pogledu na končni rezultat.
Prav kontrast med krhkim, hrustljavim testom in mehkim, sočnim nadevom je največji čar te grške klasike. Ko pito zarežemo, se tanke plasti testa prijetno lomijo, pod njimi pa se pokaže kremast nadev. In prav tu se skriva ena od skrivnosti dobre spanakopite: čim več tankih plasti, ki se lahko med peko lepo zapečejo in ločijo druga od druge.
Ključ do dobre spanakopite je v testu
Če želimo, da bo pita zares hrustljava, je največ pozornosti vredno nameniti vlečenemu testu. Ker je zelo tanko, se hitro izsuši, zato naj bo med pripravo čim manj časa izpostavljeno zraku. Medtem ko pito pripravljamo, lahko testo prekrijemo z rahlo navlaženo kuhinjsko krpo.
Plasti premažemo z oljem in jih polagamo drugo na drugo. Ni treba, da so popolnoma ravne. Prav nekoliko nagubane plasti ustvarijo več površine, ki se med peko lepo zapeče, zato je skorjica še bolj hrustljava.
Pomembno je tudi, da pito pečemo dovolj dolgo, da bo testo lepo zlato rjavo in krhko.
Ko pito vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut počivati. Tako se nadev nekoliko učvrsti, rezine pa bodo lepše. Nato jo narežemo in postrežemo, pri tem pa uživamo v značilnem zvoku lomljenja hrustljavih plasti.
Naša različica spanakopite ima še eno skrivno sestavino
Pri naši različici smo ohranili osnovo priljubljene grške pite, vendar smo jo nekoliko prilagodili. Špinači in feti smo dodali sušene paradižnike, ki nadevu prinesejo izrazitejši okus, rahlo sladkobo in prijetno mediteransko noto.
Če imamo radi nekoliko bolj izrazite okuse, bodo sušeni paradižniki odlična popestritev klasične kombinacije špinače in fete. Hkrati pa jih ni toliko, da bi prevzeli glavno vlogo. Špinača in sir ostajata v ospredju.
Preizkusite naš recept:
Kaj pravzaprav pomeni spanakopita?
Ime je precej zgovorno. Grška beseda spanaki pomeni špinača, spanakopita pa je špinačna pita. Gre za eno najbolj prepoznavnih jedi grške kuhinje, ki jo najdemo v številnih različicah.
Recepti se med seboj razlikujejo. Nekateri vsebujejo več zelišč, drugi več sira, ponekod špinačo dopolnijo z mlado čebulo ali drugo zelenjavo. Skupna pa ostajata predvsem tanko vlečeno testo in značilen nadev na osnovi špinače in fete.
Spanakopita je odlična tudi hladna
To je ena tistih jedi, ki jih lahko brez posebnega kompliciranja postavimo na sredino mize. Večje kose ponudimo kot kosilo ali večerjo, manjše pa kot prigrizek ali del bogate pogostitve.
Njena prednost je tudi, da je odlična tako topla kot hladna. Zato jo lahko pripravimo nekoliko prej, kar je še posebej priročno, kadar pričakujemo goste. Ob njej zadostuje velika skleda sveže solate in preprost obrok je pripravljen.
Ne glede na različico je pri spanakopiti pomembno predvsem eno: testo mora biti lepo zlato in hrustljavo, nadev pa sočen in poln okusa. Prav zaradi tega je ta grška pita tako dobra, da en kos običajno ni dovolj.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
