Shutterstock

Gotovo imate med svojimi znanci koga, ki je iz priprave kruha naredil celo znanost. Verjetno goji svoje droži, skrbno spremlja stopnjo hidracijo in v skorjico zarisuje čudovite vzorce. Vse lepo in prav, a večina od nas nima časa za to (ali pa ga zgolj noče nameniti temu).

Če bi si kljub temu želeli, da vsa hiša diši po sveže pečenem kruhu, a nimate potrpljenja in časa za dolgotrajno pripravo, izberite ta recept za polnozrnat kruh brez kvasa, ki ga pripravimo brez gnetenja. Testo enostavno zmešamo v eni posodi, brez odvečnega pomivanja in brez skrbi, ali bo uspelo.

Zakaj je polnozrnat kruh brez kvasa dobra izbira

Gre za hitrejšo in pogosto tudi lažje prebavljivo alternativo klasičnemu kruhu. Pecilni prašek in mineralna voda poskrbita za rahlo teksturo, polnozrnata moka doda bogatejši okus in daljši občutek sitosti. K mehkobi prispevata tudi olje in majhna količina sode bikarbone, ki prispevata, da se kruh ne izsuši prehitro.

Hiter polnozrnat kruh brez kvasa

Sestavine:

• 400 g polnozrnate pšenične moke
• 100 g bele pšenične moke
• 1 zavojček pecilnega praška
• 1/2 žličke sode bikarbone
• 1 žlička soli
• 2 žlici olja
• 400 ml mineralne vode
• semena za posip (po želji)

1. V večji skledi zmešamo obe moki, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodamo olje in mineralno vodo ter nežno premešamo v gosto, rahlo lepljivo maso.
2. Testo preložimo v podolgovat model, obložen s papirjem za peko. Površino poravnamo z mokrimi rokami in po želji posujemo s semeni.
3. Kruh pečemo na 200 °C približno 40 minut.

Kako poskrbeti, da bo ostal kruh svež dlje

Pogosta napaka je, da kruh narežemo takoj po peki. Bolje je počakati, da se popolnoma ohladi na rešetki, saj tako sredica ostane rahla, skorja pa prijetno hrustljava. Ohlajen hlebec zavijemo v bombažno kuhinjsko krpo in ga shranimo na suhem mestu.