Pri cvrtju cvetov akacije vsi delamo to napako
Ko maja zacveti in zadiši, hitimo obirat nežne bele cvetove, iz katerih pripravljamo eno najbolj nostalgičnih pomladnih sladic.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Pri ocvrtih akacijevih cvetovih vsi delamo to napako – pravimo jim akacijevi, čeprav je pravo ime za omamno dišeče grmovje in drevje, ki spomladi razveseli čebele in nas, navadna robinija (Robinia pseudoacacia). Prave akacije rastejo predvsem v Afriki in Avstraliji. A ko si privoščimo slastne ocvrtke, izpuhtijo vse lekcije iz botanike …
Od medu do osvežilnega napitka
Čebele ljubijo akacijo, čebelarji pa se veselijo, ko jih zanese na pašo do robinij, saj je ta med eden najbolj cenjenih. Akacijev, pravzaprav robinijev, med je svetel, nežen in tekoč. Zaradi blagega okusa ga pogosto obožujejo tudi tisti, ki sicer niso veliki ljubitelji intenzivnega okusa medu.
Nežnih cvetov pa se razveselimo tudi nabiralci. Iz njih lahko pripravimo sirup za limonade, ledene čaje in prelive za sladico. Nekateri cvetove sušijo za čaj, drugi jih namakajo v mleku ali smetani za pripravo krem in sladic. Zelo zanimiv je tudi aromatiziran sladkor: cvetove za nekaj dni zapremo v kozarec s sladkorjem, ki prevzame njihov nežno meden vonj.
A pri robiniji velja pomembno opozorilo: užitni niso vsi deli rastline. Za prehrano uporabljamo predvsem cvetove, medtem ko so lubje, semena, listi in drugi deli lahko strupeni. Prav zato moramo biti pri nabiranju previdni, prav tako pa ni priporočljivo pretiravati s količinami cvetov. Najbolje je nabirati sveže odprte cvetove v suhem vremenu in stran od prometnih cest.
Preberite tudi:
Sladka pomladna razvada, ki diši po otroštvu
Cvetove lahko dodamo v preprosto maso za palačinke, šmorn ali vaflje, še pogosteje pa jih pripravljamo ocvrte. Čeprav danes pogosto govorimo o lahkotnejših sladicah, imajo ocvrti cvetovi akacije, no, robinije, pri nas skoraj kulten status. Gre za jed, ki ni povezana le z okusom, ampak tudi s spomini na otroštvo, babičino kuhinjo in prve tople pomladne dni.
Njihov okus je blag, rahlo meden in nežno cvetličen, zato se odlično ujame s preprostim testom za cvrtje. Cvetove lahko pripravimo na dva načina. Nekateri prisegajo na cela socvetja, drugi cvetove vedno osmukajo.
Če cvremo cela socvetja, jih primemo za pecelj, na hitro pomočimo v testo in ocvremo v vročem olju. Tako nastanejo puhasti cvetlični ocvrtki, ki ohranijo značilno obliko belih socvetij.
Druga možnost je, da cvetove osmukamo z vejic. Tako jih lažje vmešamo v nekoliko gostejšo maso, nato pa z žlico oblikujemo v manjše kupčke oziroma polpetke. Robovi postanejo prijetno hrustljavi, sredica pa ostane mehka in dišeča.
Preverjen recept za ocvrto cvetje
- 1 jajce
- 120 ml mleka
- 60 g moke
- 1/2 žlice sladkorja
- ščep soli
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1 zavojček vaniljevega sladkorja
- 100 g cvetov
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
- Beljake stepemo v sneg. Rumenjake zmešamo z mlekom, nato dodamo moko, sladkor, sol, pecilni prašek in vaniljev sladkor. Na koncu nežno vmešamo še sneg iz beljakov.
- Osmukane cvetove vmešamo v maso ter z žlico oblikujemo manjše ocvrtke.
- Ocvrtke cvremo v segretem olju do zlato rjave barve, nato jih odložimo na papirnate brisače in še tople posujemo s sladkorjem v prahu.
Robinja cveti le kratek čas, a vsako leto znova poskrbi, da pomlad zadiši nekoliko slajše. Izkoristite sezono!
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
