Profimedia

Vsem dobro znano mocarelo tradicionalno pripravljajo iz kravjega ali bivoličjega mleka, ki mu dodajajo sirilo. Maso, ki se počasi gosti, nato segrevajo in obdelujejo, da postane gladka in raztegljiva. S tem postopkom mocarela dobi značilno teksturo, ki navdušuje v solatah, sendvičih, na pici in številnih drugih jedeh.

Domača skuta

Tako bodo štruklji in zavitki še boljši

To ni prava mocarela, a rezultat prijetno preseneti

Različica, ki jo po navdihu viralnih receptov lahko iz le dveh sestavin pripravimo kar sami doma ne vsebuje sirila, zato ne bi bilo fer, da svoj izdelek okličemo za mocarelo, a po videzu in načinu uporabe se ji bo naš nežen sir z lahkoto približal.

Namesto sirila v tem receptu, ki je navdušil številne spletne uporabnike, uporabimo kislino, najpogosteje kar alkoholni kis. Priprava je preprosta, sir pa nežen in vsestransko uporaben.

Arhiv Svet24

Preprost postopek priprave

Polnomastno mleko (2 litra), po možnosti sveže in ne ultra-pasterizirano, počasi segrevamo skoraj do vretja, nato pa ga odstavimo in primešamo kis (100 ml). Hitro bomo opazili, kako začnejo mlečne grudice odstopati od sirotke. Maso precedimo skozi gazo in nežno ožamemo, nato pa vrnemo v toplo sirotko in oblikujemo z raztegovanjem. Postopek oblikovanja si lahko ogledamo v spodnjem videu:

Oblikovano kroglo 'mocarele' potopimo v slano vodo, ki smo jo ohladili z ledenimi kockami. Hladno 'mocarelo' porabimo čimprej. Za krajši čas jo lahko shranimo v hladilniku.

Zakaj recept deluje

Ko mleku dodamo kislino, beljakovine reagirajo tako, da se začnejo ločevati od tekočine. Pri tradicionalnem postopku s sirilom ta proces poteka počasneje, po našem receptu pa bo rezultat hitrejši, a z nekaj odstopanji v teksturi končnega mlečnega izdelka. Kljub temu pa bo ta 'mocarela' odlična za popestritev domačih sendvičev, solat in drugih jedi.

Recept

Italijanski sendvič

Za popoln izlet vzemite s seboj ta božanski sendvič

10 min

Enostavno