Tabule s kuskusom
Sestavine za 4 osebe:
250 g kuskusa
600 ml zelenjavne juhe
100 g suhih marelic
300 g kumar
1 šopek peteršilja
1 ščepec mletih nageljnovih žbic
4 žlice olivnega olja
1 cimetova palčka
sol
500 g paradižnika
1 šopek mete
1 žlička mlete kumine
1 limona
70 g pinjol
Priprava:
1. V loncu zavremo juho s cimetovo palčko. S tem prelijemo kuskus in počakamo v skladu z navodili na embalaži.
2. Marelice na drobno sesekljamo. Paradižnike in kumare umijemo in narežemo na koščke. Meto in peteršilj splaknemo z mrzlo vodo, osušimo, osmukamo in sesekljamo.
3. Kuskus zmešamo z vsemi sestavinami, razen s pinjolami. Solimo, popramo in odložimo za pol ure.
4. Medtem v ponvi brez maščobe popražimo pinjole. Počakamo, da se ohladijo. Potresemo jih po tabuleju in ponudimo.
