Revija Maja

Telečja jetra s hruško

Sestavine za 4 osebe:

600 g telečjih jeter
poper
1 bio limona
2-3 rdeče čebule
2 majhni hruški
2 vejici žajblja
2 žlici olivnega olja
250 ml suhega rdečega vina
sol
60 g hladnega masla

Priprava:

1. Jetra narežemo na tanke trakove, jih popramo, pokrijemo in odstavimo.

2. Limono umijemo z vročo vodo, osušimo in z lupilnikom za zelenjavo narežemo lupinico.

3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. Hruške umijemo in narežemo na krhlje. Peške odstranimo. Žajbelj sesekljamo.

4. V ponvi segrejemo olje in zlato popražimo jetra. Ne več kot dve minuti! Odstranimo iz ponve in shranimo na toplem.

5. V ponev stresemo limonino lupino, čebulo in koščke hruške, popražimo, zalijemo z vinom in zavremo. Solimo, popramo, potem pa znižamo temperaturo in vmešamo maslo in žajbelj.

6. Postrežemo z jetri na segretih krožnikih.

Majin nasvet
Jed izboljšamo z dodatkom konjaka in ponudimo s polento.

Preberite tudi: Slastni krofi malo drugače. Kliknite TUKAJ!