Tale kombinacija s piščancem in šparglji bo zagotovo popestrila naš »repertoar« rižot, poleg tega pa je zaradi špargljev še posebej zdrava.

Sestavine (za 4 osebe):

• 1 drobno sesekljana čebula,
• 2 strta stroka česna,
• 3 žlic olivnega olja,
• 500 g na koščke narezanih piščančjih filejev,
• 300 g očiščenih in na koščke narezanih zelenih špargljev,
• 1 žlica sesekljanega origana,
• 300 g opranega in osušenega riža,
• ¼ žličke soli,
• ¼ žličke zmletega belega popra,
• 1 l vroče piščančje jušne osnove,
• 3 žlice surovega masla,
• 4 žlice nastrganega parmezana.

Priprava:

Na olju prepražimo čebulo in česen, nato pa dodamo piščančje meso in ga pražimo 5 minut. Primešamo origano in šparglje ter jih pražimo le toliko, da spremenijo barvo. Dodamo riž, ga 2 minuti pražimo, nato pa solimo, popramo in zalijemo z 2 zajemalkama jušne osnove. Rižoto kuhamo 25 minut in postopoma zalivamo s preostalo jušno osnovo.Kuhani rižoti primešamo surovo maslo in parmezana ter ponudimo.