Sestavine za 4 osebe:

• 125 g kvinoje
• 400 ml čiste zelenjavne juhe
• 1 rdeča, 1 zelena, 1 rumena paprika
• 1 bučka
• 200 g češnjevih paradižnikov
• 1 ali 2 stroka česna
• 50 g orehovih jedrc (po želji)
• 4 žlice olivnega olja
• 1 žlica lističev svežega origana
• sol in poper

Priprava:

1. Kvinojo v zelenjavni juhi kuhamo približno 20 minut. Medtem umijemo in očistimo zelenjavo ter jo narežemo, česen sesekljamo. Orehova jedrca na grobo nasekljamo in v ponvi brez dodane maščobe malo popečemo.
2. V visoki ponvi na olju najprej popečemo papriko in bučko, nato dodamo sesekljan česen, nasekljan origano in na četrtine narezane paradižnike. Solimo in popramo ter dušimo še nekaj minut.
3. Kvinojo z vilicami razdrobimo, dodamo zelenjavi, premešamo, da se pregreje, potresemo s popečenimi orehi in takoj postrežemo.