Čemaž si spomladi čim večkrat privoščimo, saj je po dolgi zimi to prva sveža presna »zelenjava«, polna vitaminov in mineralov.

Sestavine (za 4 osebe):

• 1 kg olupljenega in na koščke narezanega krompirja,
• 1 žlička soli,
• 2 l vode,
• 5 trdo kuhanih jajc,
• 50 g opranih in odcejenih čemaževih listov,
• 2 žlici sesekljanih orehov,

za solatni preliv:

• 2 žlici drobno sesekljanih čemaževih listov,
• 2 žlici olivnega olja,
• 50 ml kisle smetane,
• 1 žlička jabolčnega kisa,
• ¼ žličke zmletega kajenskega popra.

Priprava:

Krompir v osoljeni vodi do mehkega skuhamo. Odcedimo ga, preložimo v skledo in ohladimo. Jajca olupimo in narežemo na kocke, 2 rumenjaka pa pretlačimo z vilicami. Čemaževe liste narežemo na široke rezance. V skledi zmešamo krompir, jajčne kocke in čemaž. Posebej zmešamo pretlačene jajčne rumenjake in sestavine za preliv. Mešanico polijemo po solati, jo premešamo, posujemo z orehi in za 1 uro postavimo v hladilnik.