Donal Skehan s kuhanjem rečuje težave mamic
Donal Skehan ob materinskem dnevu ponuja rešitev za mame in vse, ki želijo hitro, preprosto in domače kuhanje.
Prva stran dneva
Dnevni pregled najpomembnejših zgodb doma in po svetu.
Donal Skehan je znan kot televizijski kuhar, avtor številnih kuharskih knjig in nekdanji član irske fantovske skupine. Vendar zase pravi, da se je njegovo življenje v zadnjih letih najbolj spremenilo na področju, ki nima nobenega opravka s kuhinjo ali televizijskimi studii. V družini namreč.
»Jem le večerjo, ne drame,« se smeje Donal Skehan, ko opisuje, kako je kuhanje danes postalo preprosto praktično opravilo sredi kaosa vsakdanjega družinskega življenja. Z ženo Sofie in majhnima sinovoma, sedemletnim Noahom in petletnim Oliverjem, je njegovo življenje polno smeha, hitrih obrokov in nepozabnih trenutkov.
Družina kot navdih za kuhanje
Donal in Sofie sta skupaj že skoraj dve desetletji. Spoznala sta se kot najstnika, ko je Donal začel zahajati v restavracijo, v kateri je Sofie delala. In baje jo je očaral s tem, ko se jo je trudil navdušiti s svojimi omejenimi švedskimi besedami. Od takrat sta nerazdružljiva in sta skupaj doživela tudi nekaj velikih življenjskih preobratov, vključno z življenjem v Los Angelesu in vrnitvijo domov v Howth med pandemijo, da bi bila bližje družini.
V enem od intervjujev je slikovito opisal, kako je biti oče: »To je gotovo najtežje in najzahtevnejše, kar sem kdaj počel. Vzporedno usklajevati vse, kar smo počeli prej, z zahtevami starševstva je še vedno šok za sistem. Ampak to je najpogostejša in najbolj brezpogojna ljubezen, kar sem jih kdaj začutil.«
Tako kot kuhanje je tudi družinsko življenje zanj del ustvarjanja skupnih spominov. Včasih to pomeni preproste stvari, kot je peka mafinov z otroki, kjer so otroški obrazi, popackani z moko in sladkorjem, zahtevnejši del recepta kot priprava same sladice.
S prihodom sinov je spremenil tudi svoje kuharske navade. Svoje počasne gurmanske kuharske dni iz dvajsetih letih je nadomestil z recepti, ki so preprosti, hitri in prilagojeni družinskemu ritmu. Vsak recept oziroma jed naj bi pripravili v 30 minutah ali še prej. Ideja je, da se kuhanje prilagodi resničnemu življenju, ne obratno. »Potrebujem kuhanje brez premorov. Nič odlašanja, nič čakanja, samo večerja, pripravljena hitro in brez zapletov,« pravi.
Želi si, da bi vsak družinski obrok postal trenutek, ki ga lahko družina zares doživi, ne zgolj preživi. Bistvo receptov, ki jih je izdal med drugimi tudi v eni od svojih knjig z naslovom Donal's Real Time Recipes, pa je v tem, da so jedi še vedno polne okusa, hranljive in domače. »Na koncu je bistven proces, kako recepti tečejo v kuhinji, kako se pripravijo … Časovni okvir je le okvir, a resnična umetnost je v poteku in preprostosti priprave.«
Družinska tradicija
Donal priznava, da ga moti čakanje v kuhinji. V preteklosti ga je živciralo, ko je bilo treba stvari pustiti, da se marinirajo ali pečejo. Zato danes pri njem tega ni, vse je pripravljeno hitro, brez zapletov.
Po njegovem mnenju je kuhanje način, kako ohraniti stabilnost, ne glede na to, ali imate otroke ali ne. »Življenje se lahko zaplete na različne načine, kuhanje pa je fantastična sidrna točka,« pravi in nekoliko filozofsko pojasni, da nenehno išče načine, kako doseči stanje popolne osredotočenosti, tako imenovano 'stanje zanosa', ko si produktiven in zadovoljen hkrati.
Ima pa tudi on svoj pobeg iz kuhinje, in to je lončarstvo. »Ustvarjanje lončkov me spominja na pripravo testa. Oba procesa imata svoj ritem in občutek zadovoljstva,« pravi. Lončarstvo in kuhanje si delita tudi praktične podobnosti. V obeh je peč (pečica ali krušna peč), oba procesa zahtevata natančnost, ustvarjalnost in čut za podrobnosti.
Donal je odraščal v Howthu, soseski v Dublinu, kjer so starši skrbeli, da je bila družinska večerja prioriteta. »Oče je hodil v službo ob 4. uri zjutraj in se vračal okoli časa, ko smo delali domačo nalogo. Starši so zelo pazili, da smo ob 17. uri sedeli za mizo. Vedno smo jedli skupaj in po potrebi pomagali pri pripravi.« Danes poskuša podobno tradicijo ohranjati z lastnimi otroki.
Pravi uspeh zanj so tudi majhni dosežki, kot je gojenje zelenjave v nekaj škatlah. »Tudi če otroci ne pojedo vedno vsega, so videli proces rasti hrane. Zmagovalni trenutek je bil zame, ko smo pobrali kumare in jih jedli kar iz škatle. Včasih je težko prepričati otroke, da pojedo kumaro, a z malo igre in novosti lahko uspe.«
Z družino imajo tudi zabavne tematske večere, kot so taco in špageti večeri. »Otrokom lahko daš skoraj kar koli, če iz tega narediš igro,« se zabava ob pripovedovanju. Za tiste, ki se spopadajo z dolgočasnim kuhanjem, pa je njegov nasvet preprost: začnite z osnovami. Njegova mama Liz je vedno začela z nasekljano čebulo, nato pa je sledilo vse preostalo. »S tem, da premagate prvi izziv, ste že v kuhinji in kuhanje teče. Ko se znajdete v tem ritmu, najdete svoj tok.«
Drage moje
Tako spreten, natančen in pozoren, kot je v kuhinji, pa je Donal tudi do svojih najdražjih žensk, ki se jim je ravno pred kratkim poklonil z ganljivim zapisom na Instagramu. Ob materinskem dnevu je namreč zapisal: »Neverjetnim mamam v mojem življenju. Sofie, ki ji nekako vsak dan uspe ohranjati kaos našega doma vesel, topel in poln ljubezni za najina fanta.
Opazovati jo z njima je največji opomnik, kako je videti čudovita mama. Moji mami Liz, ki nam je že od začetka pokazala, da je trdo delo pomembno, da se boriš za to, kar si želiš, in da družina vedno pride na prvo mesto. In moji babici Elizabeth, katere ustvarjalnost v kuhinji in ljubezen do dobre hrane sta tiho oblikovali velik del tega, kar danes počnem. Njeni recepti, občutek in radovednost živijo naprej v vseh nas.«
E-novice · Estrada
