osebni arhiv

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Sezona piknikov se je uradno začela že med prvomajskimi prazniki, z njo pa tudi tisti vonj, ko se v zraku mešajo smeh, dobra družba, ohlajena pijača in seveda nekaj slastnega z žara. Na prvi pogled se zdi, da za dober piknik ne potrebujemo veliko: malo ognja, nekaj mesa in zelenjave, največkrat pa se izkaže, da so prav drobni triki mojstrov žara tisti, ki naredijo največjo razliko. Kdaj obrniti, s čim začiniti, kako dolgo marinirati in česa nikakor ne početi? Nekatere znane obraze smo povprašali, kateri mali kulinarični triki pri njih vedno delujejo, ko gre za 'domačo roštiljado'.

Sašo Radej

Franci Kek

»Sam obožujem florentinski zrezek, ki ga je treba peči 7 minut na eni strani, 7 minut na drugi in 7 minut stoječega na kosti. Ampak zadnjih 40 let nisem ne pekel ne kuhal, tako da na piknike pridem samo kot gost. Sem pa pred tem v vojski skoraj eno leto kuhal kosila in večerje za 16 vojakov na vojaški ladji. Sem pa slišal en žar trik, ki res deluje: ko je meso že pečeno, ga premažemo z maslom, česnom, limonino lupinico in peteršiljem. Ne na začetku, ker se maslo zažge, na koncu pa vse skupaj da sijaj, aromo in sočnost.«

osebni arhiv

Vili Resnik

»Pred leti sem bil na piknikih predvsem gost, zadnja leta pa tudi sam uživam pri peki mesa in rib, kar mi tudi dobro uspeva. Meni je super, ko pečem za prijatelje. Žar je ena najbolj preprostih in najhitrejših stvari, zraven malo vina in to je to. So me pa naučili, da je treba meso soliti že slabo uro pred peko, sladke BBQ-omake pa dodamo šele zadnjih nekaj minut, da se ne zažgejo. Ščepec rjavega sladkorja v marinadi naredi lepo karamelizirano skorjico, kar je super za rebrca, perutničke in svinjino. Samo ne peči na previsoki temperaturi, ker se sladkor hitro zažge.«

Jure Klobčar

Neisha

»Jaz sem pri tem res bolj slaba, ker sem vegi, zato vržem na žar samo kakšno zelenjavo pa kakšen tofu, ki ju lahko že med peko premažemo z mešanico sojine omake, vode in medu, ki poskrbi za azijski pridih jedi. Sicer pa so za zelenjavo na žaru najboljše kombinacije: oljčno olje in limona, maslo in česen ali balzamični kis z malo medu. Pokusiš eno, če ti je všeč, super, če ne, pa pokusiš drugo ali tretjo … Sama sem po duši gostiteljica in vedno na glas rečem, da od mene ne bo šel nihče domov lačen ali trezen.«

osebni arhiv

Arnej Ivkovič

»Jaz nisem žar mojster, ker ne vem, ali sem bil več kot dvakrat za žarom. Sem pa že večkrat slišal, da pri peki na žaru ni treba uporabiti samo piva za polivanje mesa. Belo vino je za piščanca, ribe in zelenjavo, rdeče vino pa za govedino ali divjačino. Belo ali rdeče pa je treba zmešati z malo vode ali jušno osnovo. Menda je mleta kava odlična za govedino, kakav pa za rebrca ali svinjino. Pri tem ne pretiravamo, saj je dovolj že pol čajne žličke v mešanici začimb, meso pa tako deluje, kot bi bilo dimljeno.«

osebni arhiv

Bruno Šulman

»V sezoni piknikov sam rad pripravim hamburgerje. Obvezno uporabim govedino s karamelizirano čebulico, da o drugih detajlih, ki so potrebni za okusni hamburger, niti ne govorim. Ampak skrivnost okusnega hamburgerja je v mesu, zato grem sam vedno do mesarja, da mi pripravi kombinacijo, v kateri je 80 odstotkov mesa in 20 odstotkov maščobe. To je po mojem ključ do najslastnejšega hamburgerja.«

Saša Lendero

»Dej mi, dej, roštilj na verando, pivo in bevando, da ne padem dol! To pojem v svoji pesmi, tako da je že iz tega jasno, da obožujem roštilj. Ena mojih najljubših oblik druženja so poletni večeri na vrtu, ko se zberemo, zakurimo žar in skupaj kaj spečemo. Eden od skrivnih trikov je tudi sok iz vloženih kumaric, ki je odličen za hitro mariniranje piščanca ali svinjine, dovolj je že 30 minut do 2 uri. Moj najljubši trik pa je maslo s pasto miso. Zmešam mehko maslo, malo paste, česen in limonino lupinico ter s tem na koncu premažem steak, koruzo ali bučke. Okus je noro bogat, slan, rahlo oreškast in zelo 'žarast'.«

Domači

S kom je na Sardiniji dopustovala Eva Boto?

Domači

Zakaj je Ana Klašnja klasiko zamenjala za tehno

Domači

Tudi njo je Mihi Hercegu uspelo navdušiti nad motorji