Profimedia

Velika noč je tik pred vrati, s tem pa tudi pirhi in dobrote, zato vam predstavljamo nekaj idej, kako s čebulnimi olupki doseči še posebej čudovite odtenke. Naravna barva čebulnih olupkov ponuja prekrasen barvni razpon rdeče in rjave barve, pri čemer ohranja jajčni beljak naravno bel.  Naravna jajčna barva s čebulnimi olupki je starodavna ruska tradicija in verjetno najbolj priljubljen način za barvanje velikonočnih jajc.

Kako se lotiti priprave naravnega barvila?

Pripravite toliko jajc, kolikor jih nameravate narediti. Več čebulnih olupkov, kot boste pripravili, močnejša bo barva. Lahko uporabite rumeno čebulo, če pa želite, da so jajca temnejše barve, uporabite rdečo čebulo. 

Čebulo olupite in lupino stresite v lonec z vodo. Vode naj bo toliko, da boste lahko vanjo potopili vsa jajca. Ko se bo voda s čebulnimi olupki segrela, jo pustite stati še okoli 10 minut in jo nato postavite na hladno toliko časa, da bo obarvana voda topla. Potem lonec z vodo postavite nazaj na kuhalno ploščo in vanjo potopite jajca. Kuhajte jih 10 minut, da se jajca skuhajo in dobro obarvajo. 

Profimedia

Triki za intenzvnejše naravno barvilo

• • Daljše namakanje – olupke kuhajte v vodi 30–60 minut, nato pa pustite, da se tekočina z olupki namaka tekom noči. Po tem postopku bo nastalo intenzivnejše barvilo.

  • Kis: V čebulno vodo dodajte 1–2 žlici kisa, saj ta pomaga fiksirati barvo na jajčno lupino in poskrbi, da se obarvanost bolje ohrani.

  • Preberite še ...

    

    · Kulinarika

    5 kuhinjskih pripomočkov, ki resnično naredijo razliko

    Za intenzivnejši in bolj kontrasten učinek barvanja izberite bela jajca, saj se barva na njih bolj živo in enakomerno prime.

  • Dodatek drugih naravnih barvil – Za temnejše odtenke lahko vodi z olupki dodate nekaj žlic kave ali črnega čaja, medtem ko rdeča paprika ali rdeče vino pričarata toplejši, rdečkast ton.

  • Počasno kuhanje – Jajca kuhajte na nizki temperaturi, da se barva enakomerno oprime lupine. Kuhajte jih vsaj 30 minut, za še intenzivnejši učinek pa jih pustite, da se v barvi popolnoma ohladijo.

Pirhi s čebulnimi olupki po receptu naših babic

Kaj potrebujemo?

• jajca
• zelenje ali cvetje trobentic, vijolic
• najlonska nogavica
• čebulni olupki
• košček slanine

Postopek

Surovo jajce poljubno okrasimo ali obložimo z različnimi cvetovi, travami, zelenjem in ga zavijemo v najlonsko nogavico. 

Tako pripravljeno jajce skuhamo v vodi, v katero smo dali čebulne olupke, in kuhamo približno 10 minut. Odstranimo nogavico z zelenjem, za boljši lesk pa pirhe namažemo s slanino ali olivnim oljem. 

Morda vas zanima še:

Pobarvajte velikonočne pirhe: naravno in poceni!