Profimedia

Sestavine za 6 oseb:

• 1 neškropljena limona
• 200 ml mleka
• 550 g smetane
• 125 g sladkorja
• 1 paličica cimeta
• 7 listov želatine
• sredica 1 vaniljinega stroka
• 1-2 žlici konjaka
• 6 klementin
• 1-2 noževi konici kardamoma v prahu
• 15 g jedilnega škroba

Priprava:

1.Limono oplaknite pod vročo vodo, jo osušite in z lupilnikom na tanko nastrgajte lupinico.  Dodajte  ji  mleko,  250  g  smetane,  75  g  sladkorja  in  cimet  ter  pustite,  da  vse skupaj na nizki temperaturi lahno vre približno 5 minut. Želatino namočite, jo ožemite in stopite v vroči mlečni mešanici. Zmes pretlačite s paličnim mešalnikom in počakajte, da se ohladi. Preostali smetani primešajte sredico vaniljinega stroka in jo čvrsto stepite. Takoj ko začne mlečno-smetanova mešanica želirati, ji primešajte stepeno smetano in konjak. Šest modelčkov oplaknite pod hladno vodo, vanje po-razdelite kremo in jo čez noč postavite v hladilnik.

2.Klementine iztisnite, jim primešajte 50 g sladkorja in kardamom ter vse skupaj zavrite. Škrobu primešajte malce hladne vode, mešanico primešajte soku, ga zgosti-te in postrezite s kremo.