Štruklji na 11 načinov, od jurčkov do tartufov: Kje vse jih lahko okusite?
Štruklji, martinovo in kulinarični dogodki: kaj prinaša november v dolenjsko prestolnico?
Bodite vedno na tekočem z novicami, dogodki in zgodbami iz vašega lokalnega okolja.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Novo mesto in okolico novembra zaznamujejo štruklji. V okviru pobude Okusi Novo mesto, ki povezuje lokalne kulinarične ponudnike, lahko obiskovalci od 1. do 30. novembra odkrivajo raznolike različice te tradicionalne jedi – od klasičnih receptov do sodobnih, ustvarjalnih interpretacij.
Druga izvedba pobude, ki jo organizira Zavod Novo mesto, v ospredje postavlja eno najbolj prepoznavnih jedi dolenjske kulinarične dediščine ter odpira prostor za njeno raziskovanje in sodobno poustvarjanje.
»Namen pobude ni le promocija posameznih ponudnikov, temveč predvsem povezovanje gostinskega sektorja, spodbujanje razvoja kakovostne in avtentične kulinarične ponudbe ter krepitev gastronomske identitete destinacije,« ob tem poudarja Mojca Ramovš, svetovalka za turizem v Zavodu Novo mesto in vodja pobude.
»Štruklji imajo na Dolenjskem dolgo tradicijo, hkrati pa ponujajo veliko možnosti za ustvarjalnost. Veseli nas, da jih ponudniki predstavljajo v tako raznolikih različicah – od tradicionalnih receptov do sodobnih interpretacij, ki dediščino približujejo tudi novim generacijam in obiskovalcem.«
Kje lahko okusite štruklje?
V letošnji izvedbi sodeluje enajst ponudnikov, ki štruklje predstavljajo v različnih kulinaričnih različicah.
Bistro Situla pripravlja štruklje sveta, ki slovensko testo povezujejo z italijanskimi, mehiškimi in azijskimi okusi. Dobrote Dolenjske ponujajo dolenjske štruklje v smetanovi jurčkovi omaki in sladke pehtranove štruklje z jagodnim prelivom in hrustljavimi jagodami.
V Gostilni Vovko so na voljo sladki pehtranovi štruklji z vaniljevo kremo in kompotom, Gostilnica Barba pa predstavlja domači skutni štrukelj s smetanovo emulzijo, pehtranom in hruško. Gostišče na trgu skutne štruklje vključuje v ponudbo dnevnih malic, Restavracija Grad Otočec pa sirov štrukelj postreže v družbi telečjih ličk, mini korenčka, peteršiljevega olja in temne omake.
Posebno kulinarično zgodbo pripravlja Hiša Fink, kjer je med 9. in 15. novembrom na voljo martinov meni Naštrukljajmo se na martinovo. V njem se zvrstijo jajčni štruklji s potočnimi raki, lisičkini štruklji s tartufi, goska in goveji file s štruklji rdečega zelja in buče ter sladki fižolovi štruklji s kostanjem in kakijem.
Štruklje je mogoče okušati tudi v okviru Odprtih zidanic na Trški gori, kjer sodelujoči ponudniki – Vinotoč Teropšič, Zidanica Verček, Vinska klet Colnar in Okrepčevalnica pri Darinki – predstavljajo različne različice te tradicionalne jedi. Posebnost Zidanice Verček so trškogorski srčni rjavi štruklji in tradicionalni dolenjski štruklji, ki ohranjajo značilno kulinarično dediščino območja.
Novembrski dogodki in konferenca štrukljev
Novembrsko dogajanje dopolnjujejo kulinarični dogodki, ki povezujejo lokalno tradicijo, značilne dolenjske jedi in druženje.
V ponedeljek, 9. novembra, bo v Zidanici Verček potekala kuharska delavnica priprave rjavih in dolenjskih štrukljev, na kateri bodo udeleženci spoznali pripravo te tradicionalne jedi.
V petek, 13. novembra, bo Grad Grm gostil Martinovo v Novem mestu, ki bo povezalo dolenjska vina, lokalno kulinariko, štruklje in druženje.
V soboto, 21. novembra, bodo v atriju Dobrot Dolenjske na Dnevu čateških štrukljev obiskovalci spoznavali in okušali to različico dolenjskih štrukljev.
Osrednji strokovni dogodek bo Konferenca štrukljev, ki bo 27. novembra v Narodnem domu v Novem mestu. Pod naslovom Gastronomija med tradicijo, realnostjo in prihodnostjo bo povezala ponudnike, pridelovalce in druge deležnike ter odprla razpravo o izzivih in prihodnosti dolenjske gastronomije. Konferenco bo moderiral Grega Repovž iz Gostilne Repovž, predsednik JRE Slovenija, ki bo vodil tudi osrednji pogovor s štirimi gosti.
Del programa bo Kevder podcast z gostom Gregorjem Krenom, sommelierjem in dolgoletnim članom ekipe Hiše Fink ter prejemnikom naziva najboljšega natakarja oziroma sommeliera po izboru Gault&Millau Slovenija za leto 2022.
Za kulinarični del z degustacijo različnih štrukljev bodo poskrbeli v Dobrotah Dolenjske, program pa bo sklenil kulinarični šov Tanje Rajar, tekmovalke letošnje sezone MasterChef Slovenija, ki bo predstavila pripravo sodobnih štrukljev.
Okusi, ki pripovedujejo zgodbo Dolenjske
Okusi Novo mesto skozi štruklje odpirajo širšo zgodbo dolenjske gastronomije – od tradicionalnih receptov in lokalnih sestavin do sodobnih interpretacij ter novih priložnosti za razvoj gastronomske ponudbe. »Tako kot štrukelj, ki ga je mogoče zavijati in razvijati v številne različice, tudi dolenjska kulinarična zgodba ponuja veliko prostora za nove ideje in doživetja,« zaključi Mojca Ramovš.
Novembrsko dogajanje je priložnost za odkrivanje bogate kulinarične dediščine Dolenjske, spoznavanje lokalnih ponudnikov in okušanje jedi, ki tradicijo povezujejo z ustvarjalnostjo sodobne kuhinje.
Prijavite se na e-novice in bodite vedno na tekočem z novicami, dogodki in zgodbami iz vašega okolja.
