AI/Dober tek

Posolanka je bila v Prekmurju nekoč del vsakdana. Ime predvideva, da je bila nekoč slana, a večina jo pozna kot sladico, ki jo tradicionalno sestavlja kvašeno testo, skutni nadev in v sodobnejših različicah še plast orehov ali sezonskega sadja.

Gužvara ali mečkanka

Ta balkanska pita je tako dobra, da izgine iz pekača še topla

Sladica ni namenjena kakšnim posebnih priložnostim, pripravljena pa je iz povsem dostopnih sestavin. Običajno postrežemo še rahlo toplo, narezano na trikotnike ali kocke. Ponekod ji dodajo še kislo smetano, sladkor v prahu ali malce cimeta.

Recept za posolanko

• 300 g moke
• 20 g kvasa
• 2 žlici olja
• 1 dl mleka
• ščepec soli
• 1 žlica sladkorja

Za nadev:

• 500 g skute
• 2 žlici zdroba
• 4 žlice kisle smetane
• 3 žlic sladkorja
• 1 zavojček vaniljevega sladkorja
• 1 jajce

Za premaz:

• 3 žlice kisle smetane
• 1 jajce

1. Moko presejemo v večjo skledo, napravimo jamico in v njej pripravimo kvasec, tako da v toplo mleko vmešamo sladkor in nadrobimo kvas. Po robu jamice, v katero smo vlili sestavine za kvasec, potresemo malo soli. Ko kvasec naraste, dodamo olje in začnemo počasi gnesti testo. Če je presuho, dodamo še malo toplega mleka. Testo pustimo vzhajati približno pol ure.
2. V večji skledi zmešamo skuto, jajce, kislo smetano, zdrob, sladkor v prahu in vaniljev sladkor. V manjši posodi za premaz zmešamo preostalo smetano in 1 jajce.
3. Testo razvaljamo, da dobimo približno pol centimetra debel krog in ga prenesemo na okrogel pekač, ki smo ga pred tem naoljili. Po vrhu na debelo razporedimo skutni nadev, tako da ostane približno dva centimetra roba. Robove testa zavihamo proti sredini nadeva in jih namažemo s pripravljenim premazom. Kar ostane, polijemo po vrhu nadeva.
4. Posolanko pečemo 30 minut na 180 °C, dokler testo ni pečeno, na vrhu nadevu pa se pojavijo rjave lise.

Seveda ima skoraj vsaka družina svojo različico recepta, pa tudi drugod po Sloveniji poznajo podobno jed, ki nosi drugačno ime in jo morda pripravijo malo drugače.ž

Posolanka ni le recept, temveč del kulinarične dediščine. Predstavlja čas, ko so jedi nastajale iz osnovnih sestavin, a z veliko iznajdljivosti. Z njo oživljamo tradicijo preprostih prekmurskih kuhinj, kjer so se okusi razvijali počasi, a z občutkom.

Tradicionalno

Luštrkajca – slana potica z luštrekom, ki jo morate bolje spoznati