Pexels

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Pripravo klasične francoske omlete spremljajo dokaj stroga pravila, Pépin pa je izbral nekoliko bolj sproščen družinski recept za znamenito jajčno jed, ki jo pripravimo vnaprej, ohladimo in postrežemo narezano na rezine.

Jacques Pépin velja za eno največjih imen francoske kulinarike, svojo kariero pa je zgradil v Združenih državah Amerike. Zdaj že 90-letni gospod je znan po tem, da tudi zahtevne francoske tehnike razloži na preprost način, njegove recepte pa lahko brez težav pripravimo doma.

Posebno mesto imajo v njegovem kuharskem opusu prav jajca. Pogosto poudarja, da so med najbolj vsestranskimi in dostopnimi živili, iz katerih lahko z nekaj znanja pripravimo vrhunsko jed.

Kulinarika

Viralni zajtrk, ki ga boste želeli preizkusiti že jutri

Zakaj je ta omleta tako dobra?

Za razliko od klasične francoske omlete, ki jo postrežemo takoj, je ta različica namenjena pripravi vnaprej, zato je odlična za malice na poti, družinske izlete in piknike.

Ko se omleta ohladi, se okusi lepo povežejo, rezine pa ostanejo čvrste, zato jih zlahka zapakiramo v posodo in vzamemo s seboj na pot. Tik pred postrežbo jo prelijemo še z malo kakovostnega oljčnega olja in ponudimo s svežo bageto ali drugim hrustljavim kruhom.

Nadev prilagodite temu, kar imate doma

Takšna omleta ponuja odlično priložnost, da porabimo zelenjavo, sir ali zelišča, ki so ostali v hladilniku.

Pépin v osnovni različici uporabi por, šampinjone, šunko in drobnjak, vendar poudarja, da recept dopušča številne zamenjave.

Namesto pora lahko uporabimo čebulo ali mlado čebulo, šampinjone zamenjamo z bučkami, paradižnikom, papriko ali špinačo, šunko pa z naribanim sirom, dimljenim lososom ali pa jo preprosto izpustimo. Odlično se obnesejo tudi feta, kozji sir, parmezan ali mocarela.

Posežemo lahko tudi po peteršilju, pehtranu, baziliki ali drobnjaku. Pomembno je le, da zelenjavo predhodno na hitro popražimo, saj tako izgubi odvečno vlago in razvije bogatejši okus.

Francoska piknik omleta Jacquesa Pépina

• 6 jajc
• 1 manjši por
• 200 g šampinjonov
• približno 80 g kuhane šunke
• 1 do 2 žlici drobno narezanega drobnjaka ali peteršilja
• 1 žlica masla
• 1 žlica oljčnega olja
• sol
• sveže mlet črni poper
• oljčno olje za serviranje

1. Por in šampinjone narežemo na manjše koščke. V ponvi segrejemo maslo in oljčno olje ter na zmernem ognju popražimo por in šampinjone, da se zmehčajo.
2. Medtem v skledi dobro razžvrkljamo jajca, jih začinimo s soljo in poprom ter dodamo na kocke narezano šunko in drobnjak. Tudi zelenjavo v ponvi rahlo posolimo in popramo.
3. Jajčno zmes prelijemo čez zelenjavo. Ko se robovi začnejo strjevati, jih s silikonsko lopatico nežno potiskamo proti sredini, da tekoča jajca stečejo na rob ponve. Med posameznimi potegi naredimo nekaj premora, da nastanejo večji, mehki koščki jajc.
4. Ko je omleta skoraj pečena, jo prepognemo v tretjine, kot bi želeli zložiti pismo.
5. Če se spodnja stran še ni lepo obarvala, dodamo košček masla in pustimo, da rahlo porjavi. Omleto previdno prevrnemo na krožnik in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Kako jo postrežemo?

Ohlajeno omleto narežemo na debelejše rezine, pokapamo z oljčnim oljem in ponudimo s hrustljavim kruhom, bageto ali veliko skledo sezonske solate. Brez težav jo pripravimo že večer prej, zato je odlična izbira za zasedene dni, izlete, piknike ali poletne pogostitve, ko želimo čim manj časa preživeti za štedilnikom.

Kulinarika

Sočna omleta, ki jo lahko vsakokrat pripravimo malo drugače