Sestavine za 4 osebe:

• 1 korenček
• 1 majhen košček zelene
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 4 žlice olivnega olja
• 700 ml temnega rdečega vina
• 300 ml čiste juhe
• 2 lovorova lista
• 4 vejice timijana
• 250 g rikote
• nekaj lističev bazilike
• sol, poper
• 500 g bučk
• 300 g špagetov
• 80 g nastrganega parmezana

Priprava:

1. Korenje ostrgamo, zeleno, čebulo in česen olupimo ter vso zelenjavo na drobno sesekljamo. Popražimo jo na dveh žlicah olja. Prelijemo z juho in vinom, dodamo lovor in dve vejici timijana ter kuhljamo pol ure.
2. Rikoto zmešamo s sesekljano baziliko, solimo, popramo. Bučke umijemo, jih narežemo na palčke in skupaj s preostalim timijanom na olju pražimo 5 minut.
3. Špagete kuhamo v vreli slani vodi 3 minute. Medtem precedimo v vinu kuhano zelenjavo, vino prihranimo in vanj stresemo špagete. Kuhamo jih še 5 minut, solimo, popramo.
4. Špagete stresemo na krožnike, potresemo jih z bučkami, dodamo rikoto in potresemo s parmezanom.